PISANG GORENG CRISPY

petang-petang pekena kopi dengan gorpis panas-panas memang best..apa lagi kalau ramai-ramai dan berebut2..
resepi bancuhan batter ni dapat dari internet dah tak ingat lagi blog siapa.....walau siapa pun terima kasih banyak kerana berkongsi resepi..

yang diperlukan :

pisang yang sesuai untuk gorengan secukupnya...mama guna pisang tanduk...pisang emas & pisang berangan idak berapa sesuai ye anak-anak... untuk buat cuq kodok boleh la ...

bahan-bahan batter

400 ml air
220 gm tepong gandum
50 gm tepong beras
100 gm marjerin
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil garam

cara-cara menyediakan

masukkan bahan-bahan ke dalam jug blender ikut turutan di atas. kisar sebati, rata & halus.
panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana,  goreng hirisan pisang yang bersalut bancuhan tepong sehingga keemasan dan garing, angkat & tos di dalam bekas beralas paper towel untuk menyerap minyak kalau suka hidang bersama cili kicap

resepi sambal kicap

bahan-bahan
8 biji cili padi atau kurang kalau x tahan pedas
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil gula
kicap manis secukupnya

cara-cara menyediakan
tumbuk halus cili padi, bawang putih dan gula, campur kicap secukupnya. siap untuk dicicah bersama pisang goreng crispy

resepi tepung pisang dari Hairul.com ni mama kiv untuk projek akan datang

2 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
5 sudu santan pekat
1 biji telur
2 sudu  besar butter dicairkan
1/2 sudu baking powder
1/2 sudu serbuk kunyit
air dan garam secukupnya

tq Hairul

MARUKU

yang lama ~ dilupa jangan...

macam-macam versi maruku ni ~ ada yg ringan dan ranggup, ada yg adoi bagai nak patah gigi dibuatnyer..hik hik ...juga pelbagai tepung digunakan ~ ada guna tepung pulut, tepung beras, tepung kacang dal tp yg pasti sama ~ rasa khasnyer itu...semuanyer mesti ada rasa jemuju (caraway seeds) rempah yg sangat mirip dengan jintan putih (cumin)

hari ni mama atiq nak kongsi resepi maruku yg ranggup dan ringan...menggunakan tepung ubi

bahan-bahan

3 cawan tepung ubi
2 cawan tepung maruku (terdapat di pasaraya)
2 cawan santan (selembut doh)
3 sudu serbuk cili
1 sudu besar jemuju
1 biji telor
garam dan sedikit gula
daun kari (masukan dalam minyak semasa menggoreng)
sedikit udang kering kisar (kalau suka)
sedikit butter

gaul dan uli sebati, tekan dengan acuan maruku dan goreng garing ~
boleh tekan terus dalam kuali tp lebih senang tekan dan bentuk dalam bekas lain yg beralas plastik baru di pindahkan ke kuali

selamat mencuba

WANTAN GORENG

Leka kalau makan nih nak plak kalau beramai-ramai ..

bahan-bahan
300gm isi udang/ayam/ikan
1 sudu besar tepung jagung
70 gram sengkuang cina didadu kecil2
70 gram karot didadu kecil2
daun sup & daun bawang dihiris halus
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar tepung jagung
gula & garam secukup rasa
beberapa titis minyak bijan (optional)
sedikit serbuk lada sulah
kulit wantan secukupnya
sedikit tepung + air untuk melekatkan wantan.
minyak untuk menggoreng

cara-cara

sebatikan bahan dalam mangkuk. perap sekejab
isikan pes dalam kulit wantan, bentuk ikut suka, & lekatkan tepung yg di + air
goreng dalam minyk yg byk hingga garing keemasan
hidangkan dengan sos cili

CUCUR BADAK

apapasal dinamakan cucur badak ek? rupa dan sifat macam tak ada kaitan pun..pelik! pelik! pelik sungguh!


bahan inti


kisar semua bahan berikut:
10 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
3 batang serai
30 gm udang kering
sedikit kunyit
2 sudu besar jintan manis

300 gm kelapa parut putih
100 gram udang hidup dicincang
minyak untuk menumis
gula dan garam secukup rasa

panaskan minyak dan tumis bahan kisar ~ wangi dan kering
masukkan bahan perasa dan kelapa goreng kering
sejukkan sebelum digunakan

bahan doh

600 gm bi keledek ~rebus~lecek
1 cawan tepung gandum ~ agak2 ~ jangan campurkan semua sekali
secubit garam

cara2nya

ubi lecek diuli menjadi doh lembut lalu dibulat2kan
kemudia leperkan dan isikan inti dan bulatkan balik tekan supaya leperkan sedikit, hiaskan dengan seekor udang ~ sebelum letakkankan udang basahkan sedikit dengan air
goreng garing dan siap utk dihidangkan

KUIH BOM / ONDE-ONDE

kalau tak nak dia meletop jgn. panggil dia kuih bom ~ panggil saja onde-onde :)

bahan-bahan

320 gm ubi keledek/kentang - rebus
360 gm tepung pulut
80 gm tepung gandum
100 gm gula pasir (x suka manis kurangkan saja)
1 sudu teh garam
200 ml air
secukup bijan
secukup inti kelapa/kacang merah/kacang hijau (suka ati)

peraturannya

ubi rebus dilenyek masa panas2
bila agak suam masukkan tepung2, gula, garam dan air
uli sebati ~ hingga lembut
bahagi2kan 30 gm setiap satu, leperkan masukan inti
bulat2kan lalu digolek pada bijan
goreng dalam minyak yang banyak dengan api perlahan hingga keemasan

inti kelapa

200 gm gula merah
100 gm gula pasir
250 ml air
2 helai daun pandan
500 gm kelapa parut putih melepak
2 sudu besar tepung pulut
1 sudu teh garam halus

masak gula, daun pandan ~ tapis
masukan kelapa ~ kacau sebati akhir sekali masukan tepung pulut
kacau sebentar, angkat ~ sejukkan baru digunakan

JEMPUT-JEMPUT KULIT ROTI

Salam untuk yg berkunjung ...walaupun rumah mama ini dah agak usang, tak berkemas....masih lg ada yg bertandang ...terimakasih banyak....apakata mama jemput minum teh dan makan jemput-jemput kulit roti...zaman barang dapur mahal ni jangan kita membazir ..jd kita kitar semula apa yg boleh dikitar semula...tak gitu?



bahan-bahan

150 gm kulit roti (tak kulit pun boleh juga)
25 gm tepung gandum
200 ml air
daging cincang atau isi ayam atau udang cincang secukupnya
2 biji telor
2 biji cili merah dihiris halus
2 sudu rempah kari
daun sop dan daun bawang secukupnya
minyak utk menggoreng

hancurkan kulit roti dengan air + tepung gandum
kalau guna daging cincang keringkan dulu airnya dlm kuali
~gaul sebati kesemuanya dan goreng seperti jemput2 lain hingga keemasan
hidangkan dengan sos cili

BURGER MALAYSIA

Resepi Yani ~ setinggi-tinggi penghargaan utknya yg sudi berkongsi di MyResepi

Bahan-bahan

200g tepung gandum
40ml susu/ air
2 sudu besar butter/margerin
2 1/2 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil dry yeast
minyak untuk menggoreng
- sambal ikan bilis
- timun ~ tiada kat dapur jd mama atiq x letak

Cara-cara

1. Masukkan ke dalam mangkuk bahan-bahan (*). Uli sehingga tak melekat kat tangan. Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.
2. Lepas tu , tumbuk-tumbuh doh roti tadi untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
3. Biarkan naik 2 kali ganda lagi. Kemudian goreng dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan.
4. Belah 2 roti yang dah masak tapi jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun yang dihiris nipis-nipis

Sambal ikan bilis

* ikan bilis digoreng dahulu
* cili kering di rebus sekejap
* belacan bakar,
* bawng merah
* bawang putih
* air asam jawa
* garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. kisar cili kering bersama belacan , bawang merah dn bawang putih
2. tumis cili yang sudah dikisar hingga pecah minyak dan betul2 masak
3. masukkan air asam jawa dan gula
4. kacau hingga mendidih
5. masukkan ikan bilis yang sudah digoreng tadi

KEROPOK LEKOR

Selain keropok Losong...yang dekat Seberang Takir ni pun ngetop juge

VADAI

Bahan-bahan
(a)
180 gm kacang dhal
(b)
1 biji bawang besar -cincang
2 biji cili merah - cincang
2 biji cili hijau - dihiris
1/2 sudu kecil halia cincang
2 tangkai daun kari-dihiris halus
1 tangkai daun ketumbar -dihiris (optional)
1/2 sudu kecil jintan manis- ditumbuk
1/2 sudu kecil jintan putih- ditumbuk
10 gm minyak sapi cairkan
1 sudu kecil garam halus
secubit gula

cara menyediakannya

rendam dhal paling kurang 4 jam, dan tapis dan tumbuk halus 3/4 darinya
kemudian gaul bersama 1/4 yg kasar

gaul sebati bahan (a) dan (b) basahkan tangan bulat2 kan mengikut saiz yg disukai leperkan sedikit lalu digoreng keemasan.

POPIA GORENG

bahan-bahan

20 keping kulit popia
200 gram isi ayam dicincang
300 gram sayur campur (karot, jagung, kacang peas)
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk pati ayam
1 biji bawang besar di dadu
garam dan gula secukup rasa
2 sudu butter
minyak untuk menggoreng

bawang merah dan bawang putih dikisar/tumbuk
panaskan kuali dengan sedikit butter dan tumis bawang yg di kisar tadi hingga wangi lalu masukan ayam, kacau hingga ayam masak masukan bahan perasa diikuti sayur campur dan bawang besar, kacau sebati dan masukan 2 sudu tepung gandum,
sejukan sebelum digunakan
bungkus popia seperti biasa dan goreng garing dalam minyak yg banyak.

ROTI GULUNG STRAWBERRY

macam2 juadah boleh sediakan dari roti yg hampir2 lupus tarikh,nak makan camtuh saja dah tak sedap, amat membazir kalau buang gitu saja, selain puding & bingka boleh juga dibuat sambal rolls yg sedap, atau boleh buat roti gulung strawberry yang tak kurang enaknya...

bahan yang diperlukan

8 keping roti putih
150 ml susu segar
2 biji pisang
8 tbsp jem strawberry
2 biji telur dipukul
sedikit tepung gandum
minyak utk menggoreng

sekeping roti dibahagi dua sebelum tu potong dulu tepi2nya
potong pisang kepada 3 bahagian , memanjang pastu satu bahagian tu potong lg kpd 3,
basahkan roti dgn susu, gunakan belakang sudu tekan2 keluarkan lebihan susu
sapu roti dengan jem strawberry n letakkan sepotong pisang,pastu gulung kemas
golek roti yg digulung atas tepung gandum pastu celup dalam telur,
selepas celup telur golek sekali lg dalam tepung dan goreng tenggelam dalam minyak yg panas (deep-fry)hingga warna keemasan...

NUGGET AYAM

kanak2 suka ni...mak dan apak kanak2 pun suka jugak...



bahan yang diperlukan

(A)
450 gm isi ayam bahagian dada
1 sudu besar tepung gandum
160 ml susu segar
2 cawan serbuk cream cracker
1 sudu besar butter
2 biji telur dipukul
(B)
1/2 biji cili merah dicincang
sedikit daun bawang dihiris halus
sedikit daun sop
1 sudu kecil serbuk lada sulah
1/2 sudu garam halus

cara membuatnya

1. isi ayam dikukus dan disiat2
2. gaul dengan serbuk biskut crackers
3. panaskan butter dalam api yg sederhana masukkan tepung gandum
4. kacau sekejab lalu masukan susu agak2 mendidih masukan bahan no.2 & (B)
5. kacau sebati dan biarkan sejuk
6. bahagikan 20 gm setiap ketul...dapat dalam 30 ketul
7. bentukkan bulat dan leperkan celup dalam telur & coat dgn serbuk cream crakers
8. goreng dengan minyak yg banyak hingga kuning keemasan
hidangkan dengan sos cili untuk apak dan mak, sos tomato untuk anak2

EPOK-EPOK ALA LUBNAN

rupa cam karipap biasa je cuma kelainannya berintikan sayur bayam...tak pernah sampai lubnan jd tak pastila kek lubnan nun ade epok2 ke tidak...he..heh...


bahan2 yg diperlukan
(a)
500 gm tepung gandum
(b)
60 gm minyak masak
15 gm minyak sapi / butter / majerin (ikut apa yg ada kat dapo)
1 sudu teh garam
1 sudu gula
200 ml air

panaskan (b) sebentar tuang kedalam (a) uli menjadi doh yg lembut dan perap 15-30 minit canai terap bentuk ikut cita rasa dan isi inti, kelip dan goreng dalam minyak yang banyak

inti epok-epok
500 gm bayam di bersihkan dan hiris
200 gm daging cincang
2 biji bawng besar di potong dadu
1 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk lada putih
3 biji cili hijau dihiris
2 biji cili merah dihiris
2 sudu minyak utk menumis

panaskan minyak dan tumis rempah hingga wangi masukkan daging dan garam kacau rata, masukan bawang besar biar kering sedikit masukan bayam dan terus masak hingga kering
jangan masukkan air untuk buat inti ni...

BUNJUT EPAL

Epal yg dah berkedut dlm esbox jangan dibuang leh buat inti kuih...sesuai untuk minum petang sambil2 tengok TV ..
bahan2nya

(a)
kulit popiah gunting agak2 utk bungkus bunjut2 kecil (besar bunjut sup)
minyak untuk menggoreng
benang kasar

(b)
2 sudu butter
3 biji epal hijau dikupas dan potong dadu kecil n rendam dal air garam
100 gm gula perang/gula pasir
50 gm kismis
1/2 sudu teh garam
1/2 gelas air
2 cm kulit kayu manis
1 sudu tepung gandum / tepung jagung

cara2nya

panaskan butter masukkan epal kacau sampai layu, + gula, air, kismis, kulit kayu manis n tepung gandum yg dibancuh dengan sedikit air kacau hingga air kering , angkat n sejukkan dan kuarkan kulit kayu manis
lapiskan 2 kulit popia letak 1 sudu inti apple bunjutkan dan ikat dengan benang
goreng garing keemasan, apabila nak menghidangkannya potong ikatan benang dengan gunting runcing...jangan makan ngan benang2 tu kang tercokek terbelit anak tekak tu plak haru!! :)

SAMOSA MAMA

Samosa ni agak laen sket dr yg dijual kat gerai2 tu ...cuba lihat bahan2nyer...

1 peket kulit popia yg berukuran besar, setiap keping digunting 3 bahagi sama besar
( kalau takder kulit popia leh guna pastri karipap)
1 peket daging kisar yg siap dijual di pasaraya
2 sudu besar jintan putih (jintan halus) dikisar @ tumbuk
dalam 3@4 ulas bawang putih agak2 lah ditumbuk halus
serbuk lada hitam agak2 lah
2-3 biji bawang besar dihiris nipis
sedikit kiub pati daging
sedikit daun ketumbar dihiris (kalau tak suka boleh ganti daun sop tp x ori la )
garam secukup rasa.
sedikit tepung gandum dibancuh untuk dijadikan pelekat

Bahan2 diatas mama agak2 saje, jadi kalau suka lebih, letak lebih begitu jg kalau nak letak sket pun boleh...(oghe klate kata pandai2 cekegha)

cara-caranya:

Daging digaul jintan putih dan bawang putih yg dikisar dan diramas, kemudian masukan dalam kuali masak hingga air daging kering, setelah daging kering masukan sedikit minyak dan terus menggoreng sekejab kalau daging dah berminyak kerana daging berlemak tak perlu minyak pun tak per, kiub pati daging dan sedikit serbuk lada hitam, angkat daging dari kuali alihkan dalam mangkok biar sejuk baru digaulkan daun ketumbar dan bawang besar(daun ketumbar dan bawang besar tak perlu dimasak atas api) then blehlah dibungkus cam biase pusing2 cam buat ketupat tu...kalau tak pandai nak bungkus lg.. praktis guna kertas putih dulu, tak pandai juga gulung2 cam popia pun boleh.. dah siap jangan lupa letak pelekat kat ujung kalau tk nanti terburai..dah siap leh goreng hingga keemasemasan...nak taw jadi x jadi... bila makan bunyi krup, krap, krup krap krup ...kire jadi la tu he he.

*kalau nak kulit samosa kalian tebal lapiskan dua kulit popia tu...

tiada kulit popia bleh guna pastri macam karipap tu..

kopipes dari
azareena@myresipi.com (TQVM)

Bahan-bahan ( 24 biji )
225g tepung gandum
2 sudu kecil garam
2 sudu besar minyak sayuran
80ml air suam Inti samosa (ikut selera masing2)
Cara-cara
Satukan tepung dan garam, gaul hingga sekata.
Masukkan minyak sayuran dan air suam, gaulkan hingga menjadi doh.
Uli doh sehingga licin, tutup dengan plastic wrap dah rehatkan selama 30 minit. (suhu bilik)
Bahagikan doh kepada 12 bahagian.
Bulatkan setiap bahagian dan canai menjadi bulatan lebih kurang 15cm diameter. Potong kepada dua bahagian.
Ambil satu bahagian, sapukan air sekeliling tepi pastry dan bentukkan menjadi cone.
Masukkan inti samosa dan lipatkan bahagian yg terbuka, menjadi segitiga.
Goreng dlm minyak sederhana panas, hingga keemasan.
Biasanya, inti samosa ni jenis savory - i.e. kentang, sayur-sayuran, ayam, daging. Tapi boleh juga guna inti manis - i.e. kacang, kelapa, creamcheese etc. Terpulang ikut selera masing2