KERABU TIMUN (KELANTAN STAIL)

kebetulan hari ini hidangan tengahari mama ialah ikan bakar cecah air asam jd mama sediakan juga kerabu timun senang kerja sebab kerabu stail kelantan ni menggunakan ikan bakar...

bahan-bahan

2 biji timun diparut/cincang ~ empulur & biji dibuang
2 ekor ikan kebung bakar / rebus pun ok
3 atau 4 biji bawang kecil
1 sudu lada hitam atau agak2 la
1/2 biji bawang besar dihiris
sebiji cili merah dihiris
jus limau nipis cecukup rasa
garam dan sedikit gula
sedikit santan pekat
sedikit kerisik (optional)
sedikit hirisan daun kesum (optional)

cara-caranya

tumbuk lada hitam dan bawang kecil, tumbuk juga isi ikan dan gaul semua dengan bahan lain, kalau tak suka kerabu berkuah timun yg dicincang harus diperah keluarkan airnya dan santannya sedikit sahaja, hidangkan segera ....
kerabu ini tidak sesuai disimpan lama kerana menggunakan santan mentah
mama suka tambah sedikit daun kesum kerana suka ngan aromanya yg khas,membangkitkan rasa..kalau tak nak letak pun ok je..

BEEF SALAD

(A)
500 gm tenderloin steak/boneless ribeye
1 tbsp hoisin sos
50 ml fish sauce

place steak on a plate & spoon on hoisin sauce & 1 tbsp fish sauce
rub seasoning onto both sides of steak ~grill for 3-4 min per side until medium-rare then slice thinly against grain

(B)
1 tbsp fish sauce
50 ml lime juice
1 tbsp palm or brown sugar
1 tsp hot pepper flakes
1 tbsp roasted rice powder (beras digoreng tanpa minyak & tumbuk)

(C)
1/2 english cucumber peeled, halved lengthwise & thinly sliced
1 cup halved cherry tomatoes / guna yg besor cut in wedges
3 green onions chopped
1/3 cup coarsely chopped fresh mint leaves
1/4 cup coarsely chopped fresh cilantro leaves

in a large bowl combine (B) add (C) & (A) toss gently

KERABU STAIL UTARA

Kesukaan mama ni....boleh ratah gitu je

Bahan-bahan

600 gm taugeh dibersihkan dan dicelur
pucuk paku secukupnya juga dicelur
300 gm perut tuala direbus empuk dan dihiris nipis
5 biji cili merah
1 sudu lada hitam ditumbuk
sedikit belacan dibakar
2 cm halia
2 labu bawang besar dihiris
2 cawan kelapa parut putih digoreng dan tumbuk kasar (kerisik kasar)
1/2 cawan beras digoreng kuning dan ditumbuk halus
asam jawa/limau nipis
garam dan sedikit gula
kalau suka sedikit santan pekat (perahan kelapa dengan air panas) tapi kalau masukan santan kena hidangkan segera
* kadang2 mama tambah lengkuas kadang2 letak serai...

caranya

Tumbuk cili dan belacan macam nak buat sambal dan gaul dengan bahan2 lain