BABY KAILAN IKAN MASIN

dimakan dengan nasik panas ...mak mertua lalu pun tak nampak..x cayer try la... he he

bahan-bahannya

1 ikat baby kailan
sepotong ikan masin tenggiri jeruk
2 ulas bawang putih dicincang
1 biji bawang besar di hiris
1 biji cili merah di hiris
2 sudu besar minyak masak
2 sudu besar sos tiram
1 sudu teh gula

peraturan

panaskan minyak
masukkan ikan masin goreng sambil  dihancurkan angkat
kemudian masukkan bawang putih dan bawang besar tumis hingga layu
masukkan batang kailan, baby kailan ni semua batangnya boleh guna,
masukan sos tiram, masukkan daunnya, gula ikan masin yg di goreng & cili merah...
tak perlu terlalu layu kerana baby kailan ni sedap kalau
ranggup-ranggup gitu

MEE HOON GORENG LADA HITAM

Asyik dok makan meehoon bercili sesekali nak juga makan meehoon yg kaler putih ....resepi rujuk kat Myresepi oleh waheedeana
*resepi dikopipes dari sana ...terimakasih.

bahan-bahan:

1 bungkus bihun/mee hoon/mee siam ( Direndam terlebih dahulu )
* 1 biji bawang besar
* 4 ulas bawang putih
* 3-4 sudu besar udang kering ( direndam terlebih dahulu )
( * ) bahan dikisar bersama
1 cawan udang
2 keping tauhu - dipotong dadu ( kecil )
1 paket fish ball dibelah dua
1 1/2 sudu makan lada hitam ( ditumbuk halus ) nk guna serbuk lada hitam pun bole dan pedas ikut suka
3 sudu makan sos tiram
secekak daun kucai - dipotong 2 inci
2 genggam taugeh
1 batang lobah merah- di hiris memanjang
garam, gula dan bahan perasa secukup rasa
minyak untuk memasak

cara-cara

panaskan minyak terlebih dahulu setelah panas goreng tauhu terlebih dahulu sehingga kekuningan. * jgn garing sangat * dan ketepikan
masukkan udang kedlm kuali dn masak sehingga kemerahan dan selepas itu masukkan pula bahan kisar dan masak selama 5 minit
masukkan fish ball, sos tiram, lada hitam dan gula dan gaul sebentar
masukkan pula mee hoon dan gaul rata sehingga masak
masukkan tauhu, daun kucai, taugeh dan lobak merah dan masak sehingga siap
akhir sekali perasakan dengan garam dan bahan perasa secukup rasa dan sedia untuk di nikmati

PISANG GORENG CRISPY

petang-petang pekena kopi dengan gorpis panas-panas memang best..apa lagi kalau ramai-ramai dan berebut2..
resepi bancuhan batter ni dapat dari internet dah tak ingat lagi blog siapa.....walau siapa pun terima kasih banyak kerana berkongsi resepi..

yang diperlukan :

pisang yang sesuai untuk gorengan secukupnya...mama guna pisang tanduk...pisang emas & pisang berangan idak berapa sesuai ye anak-anak... untuk buat cuq kodok boleh la ...

bahan-bahan batter

400 ml air
220 gm tepong gandum
50 gm tepong beras
100 gm marjerin
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil garam

cara-cara menyediakan

masukkan bahan-bahan ke dalam jug blender ikut turutan di atas. kisar sebati, rata & halus.
panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana,  goreng hirisan pisang yang bersalut bancuhan tepong sehingga keemasan dan garing, angkat & tos di dalam bekas beralas paper towel untuk menyerap minyak kalau suka hidang bersama cili kicap

resepi sambal kicap

bahan-bahan
8 biji cili padi atau kurang kalau x tahan pedas
1 ulas bawang putih
1 sudu kecil gula
kicap manis secukupnya

cara-cara menyediakan
tumbuk halus cili padi, bawang putih dan gula, campur kicap secukupnya. siap untuk dicicah bersama pisang goreng crispy

resepi tepung pisang dari Hairul.com ni mama kiv untuk projek akan datang

2 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
5 sudu santan pekat
1 biji telur
2 sudu  besar butter dicairkan
1/2 sudu baking powder
1/2 sudu serbuk kunyit
air dan garam secukupnya

tq Hairul

TALAM UBI

Satu lagi kuih yang digemari ramai, nampak je cam keras tapi sebenarnyer lembut membelai rasa...

bahan-bahan bahagian bawah:

700 gm ubi kayu yg siap diparut
400 ml santan cair
250 gm gula pasir
sedikit pewarna kuning


cara - cara:

satukan semua bahan dan kacau atas api hingga pekat lalu dimasukkan dan ratakan dalam loyang kukus lebih kurang 20 minit


bahan-bahan bahagian atas:


1000 ml santan pekat ( 250 ml santan yg pekat + 750 ml air)
2 tsp garam
100 gm tepung beras
50 gm tepung ubi
50 gm tepung gandum

cara-caranya:

satukan semua bahan lalu dikacau hingga naik wap dah tuangkan ke atas lapisan bawah lalu dikukus lagi lebih kurang 25 minit.

sumber: Chef Asmah

KRIM PUFF DURIAN

Salam Jumaat :) ...hari ni jom buat puff durian untuk minum petang... sedap taw..

bahan-bahan untuk puff
200 ml air
90 gm mentega, dipotong kecil
120 gm tepung gandum - diayak
4 biji telur
sedikit vanilla

cara-cara buat puff

panaskan oven pada suhu 200C.
griskan loyang dengan minyak
pukul biar telur kuning dan putih bercampur ketepikan
Masukkan air dan mentega ke dalam periuk, masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih, tutupkan api.
masukan tepung dan kacau cepat-cepat.
panaskan semula adunan dengan api sederhana kacau sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.
masukkan telur, kacau cepat-cepat
masukkan adunan ke dalam piping bag. pipe kan ke atas loyang, jarakkan kerana apabila dibakar ia agak mengembang.
spray permukaan cream puff dengan air, bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.
sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.

bahan-bahan kastad durian

1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung kastad
4 sudu besar gula
1 cawan susu cair/segar
1 biji telur (L size)
1 sudu besar mentega
2-3 ulas durian

cara-cara
bancuh tepung2 dan gula dengan sedikit susu, kacau jangan ada yg berketul.
Masukkan telur dan kacau lagi.
susu yang lebih di panaskan apabila mendidih cepat2 masukan adunan tepung, kacau dan masukan durian yg telah dilenyek2 akhirnya masukan mentega kacau sampai adunan agak berkilat.

KUIH ULAT BULU

ulat bulu?...eh, ini bukan ulat bulu la tp sejenis kuih yg mudah kita jumpa kat Kelantan..entahlah... orghe Kelate ni suko benar letak nama hok pelik2 ke kuih-muih dorang, taik itik, gelembung buaya n macam2 lagi...he he

intinya
500 gm kacang merah
1 1/2 cawan gula pasir
1 keping gula  kerek
1 helai daun pandan
sedikit garam

rendam kacang merah beberapa jam
kemudian rebus  hingga empok..
mudah kalau guna rice cooker-tidak berkerak n hangit
cairkan gula kerek  dan gula dalam kuali dengan sedikit air
kemudian masukkan kacang yg telah direbus
kacau hingga betul kering sambil dilenyek2kan dengan senduk

kulitnyer
sepeket tepung pulut
2 sudu tepung gandum
air pandan 
sedikit air kapur
kelapa parut putih yg digaul garam

gaul tepung n air pandan...  jgn terlebih air.. biar sampi boleh dibentukkan jer.. kalau suka warna terang boleh tambah sedikit pewarna  hijau , leperkan doh masukan inti dan bentukkan lonjong2 ...didih air yg banyak dalam periuk lalu di rebus doh yg telah dibentuk hingga timbul, toskan dan gaul dengan kelapa parut
masa menghidang tabur dengan sedikit beras pulut goreng tanpa minyak.

KUZI KAMBING

Kuzi ni sangat popular di Kelantan lebih2 lagi kuzi ayam. rempah kuzi pun mudah didapati di sana tp sekarang mudah nak dapatkannyer di pasar-pasar tani, kalau tak ade rempah kuzi pun kita boleh gantikan dengan rempah kurma. oleh kerana rasanyer sedikit2 manis memang sedap dimakan dengan roti / roti canai...lebih sedap kalau dimakan keesokkan harinyer...terasa rempah ratusnyer

1 kg kambing (mama guna kaki/lamb shank)
1 cawan kismis hitam - goreng sekejab
1 cawan kacang tanah / (kacang gajus pun sedap) - disangai
1/2 botol sos tomato
3 sudu rempah kuzi
3 sudu minyak sapi ( minyak masak pun ok)
1/2 tin susu cair
2 sudu susu pekat
6 ulas bawang merah - hiris
4 ulas bawang putih - hiris
8 hiris halia - tumbuk halus
5 biji bawang merah besar - hiris nipis
minyak dan garam secukupnya

cara-caranya

kaki kambing digaul dan perap sekejab dengan sedikit tepung kemudian dicuci bersih
bawang besar digoreng garing,kemudian ditumbuk halus & ketepikan
kaki kambing yang dibersih digaul dengan halia, sedikit garam dan sedikit bawang goreng tumbuk diperap sekejab lalu direbus (didihkan dulu,tutup periuk dan kecilkan api biar merenih sambil dikacau sekali sekala)
panaskan minyak sapi tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing lalu masukan rempah kuzi yg telah dibancuh dengan sedikit air biarkan garing dan wangi baru masukan susu dan tomato bila mendidih masukkan kambing yang telah direbus tadi setelah akhirnya masukan kismis dan kacang goreng.

SPAGGETI SUP

700g tulang lembu
1 bungkus sup bunjut
air secukupnya
4 ulas bawang putih
1 cm halia
minyak untuk menumis
2 kiub daging
daun sup / daun bawang
bawang goreng
2 ketul ubi kentang
1/2 batang lobak merah
bahan perasa - garam, gula dan sebagainya
peraturan

halia  dan bawang putih ditumbuk, panaskan minyak tumislah bawang putih dan halia ni sehingga sehingga wangi masuklah air dan tulang yang sudah dibersihkan, rebuslah sehingga tulang empuk.
masuklan ubi kentang dengan lobak merah,rempah sup bunjut dan juga kiub daging, biar sehingga lobak merah dan ubi kentang empuk. spaggeti direbus lembut (ikut peraturan dibungkusan) dan toskan.
hidangkan dengan taburan daun sup, daun bawang, bawang goreng, kalau nak pedas-pedas masam boleh tambah hirisan cili padi & perahan limau nipis.

BINGKA ROTI

tidak sesekali membazir makanan...itulah tekad mama...jadi roti yang tak pernah habis makan tu mama kumpul dalam freezer...pastu bolehlah digunakan buat macam-macam kuih termasuk bingka ini...



resepi rujuk dan kopipes dari myresepi...terimakasih mass80 

bahan-bahan-nya
5 keping roti
2 biji telur - pukul sikit
1 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula pasir
1/2 sudu kecil garam
400ml santan
100 ml susu segar / susu cair
1 sudu kecil esen vanila
mama tambah sedikit kismis dan pewarna kuning

cara-cara

Carik - carikkan roti dan rendam dengan santan. Biarkan sekejap.
Satukan susu segar@susu cair dengan tepung gandum dan telur, sebatikan dan tapis. Boleh juga blender semua bahan dan tak perlu ditapis.
Tuang ke no 1 dan masukkan esen vanila dan gula pasir. Kacau sebati.
Jika ada bekas bingka, tuang kedalam bekas bingka yang telah dilengser dan bakar atas api perlahan selama 1 jam.
Mas guna bekas bekas kek chiffon, Mas sapukan minyak dan taburkan sedikit tepung gandum pada bekas kek chiffon tu dan tuang adunan bingka dan bakar dalam oven yang dipanaskan 170 c bergantung pada saiz oven, selama 45 minit dengan api atas bawah.
Jika atas bingka dah cantik keperangan@ kecoklatan masa tengah bakar, boleh tukar api bawah sahaja. Bergantung pada jenis oven. Kena perhatikan juga masa bakar..
Biarkan sejuk baru terbalikkan dan potong. Selamat mencuba...

COLEK / PENCICAH BUAH

Zaman remaja dulu-dulu masa dok kat kampung..petang je mulalah kait buah...tak kirala mangga muda ke, betik mengkal ke, limau gedangsa depan rumah abis dibuat makan "garam belacan"...paling ringkas..belacan, cabai melaka ngan gula  tenyeh2 dalam kicap pun layan kemain...:) kalau terlebih rajin tumbuk cili kering ngan belacan & gula melaka...untuk betik & jambu batu hanya masamkan pencicah tu ngan cuka ermm memang terangkat...

Sos pencicah ni pun tak kurang enaknya...sesuai sangat dengan mangga muda, jambu air, limau bali dll..kebiasanya mama kirim kawan yg balik Pengkalan Kubur  beli kat Takbai Thailand, terjumpa resepi ni kat buku Sos Pencicah Thailand...ermmm.dah boleh buat sendiri tak payah lagi kirim orang belikan...

bahan-bahannya

60 gm bawang merahdihiris nipis
70 gm udang kering ditumbuk
15 gm cili padi merah/hijau tumbuk kasar atau hiris
160 ml air
160 ml sos ikan thai (sos nampla)
300 gm gula melaka

peraturan membuatnya

masukan gula melaka, sos ikan dan air dalam periuk, guna api kecil masak hingga pekat, tambah bawang kecil, udang kering dan cili api didihkan lagi dan tutup api.sos ini tahan lama simpan dalam botol bertutup.

DAGING MALBARI

ala-ala lauk nasi kandaq juga nih...

sumber & tq : aziancollections.blogspot.com
BAHAN-BAHAN

1 Kilo daging
1/4 cawan kicap manis
2 tbsp serbuk jintan manis
2 batang kulit kayu manis
6 biji buah pelaga
4 kuntum bunga lawang*
10 ulas bawang merah*
2 inci halia*
4 ulas bawang putih*
1/2 cawan cili kisar
2 tbsp cuka
2 biji biji bawang besar
4 tbsp kismis hitam

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Hiris nipis-nipis daging dan perapkan bersama cili kisar, kicap, cuka dan 1 tbsp jintan manis. Perap semalaman akan menyedapkan lagi rasa daging.
2. Kisar bahan yang bertanda *. Tumiskan rempah penumis dan masukkan bahan kisar.
3.Masak hingga naik bau. Masukkan daging dan masak sehingga daging empuk atau kuahnya menjadi pekat bersalut. Tambahkan kicap jika warna kuah kurang hitam.
3. Jika anda tidak menggunakan cuka atau sos hoisin masukkan air asam jawa secukup rasa. Masakan ini seharusnya ada rasa masam.
4. Masukkan kismis dan lebihan jintan manis, gaul rata. masukkan pula bawang besar yang di hiris kasar. Gaul rata biarkan sebentar dan angkat.

SON IN LAW EGGS

nama siamnyer‘khai luuk kheuy’...( 'khai' = egg + 'luuk kheeuy' = son-in-law) kononnyer resepi asal menggunakan telur burung ...termenung sekejab kenapa namanyer camni...tentu ada sejarah disebaliknyer..mungkin satu amaran untuk menantu yg nakal...he he
resepi ambil kat sini

* 4 biji telur,direbus dan dikupas kulitnya
* 2-3 biji bawang merah,dihiris nipis2,untuk buat bawang goreng
* minyak secukupnya untuk deep fry
* daun bawang atau daun ketumbar untuk hiasan
* Bahan untuk sos asam jawa :
* 1/2 sudu besar sos ikan(atau secukup rasa)
* 2 sudu besar gula melaka(atau secukup rasa)
* 4 sudu besar air asam jawa
* 1 biji bawang putih,dicincang
* 1 sudu kecil emping cili kering(cili kering yang diblend kering & kasar2)
* 1 sudu besar kacang goreng tumbuk / peanut butter
* 1 sudu besar minyak

Cara-cara

1. Goreng telur rebus tadi sehingga kekuningan,dengan cara deep fry.Toskan minyak dan belah 2.Susun di atas pinggan
2. Goreng pula bawang merah hingga garing untuk dijadikan bawang goreng
3. Panaskan minyak dalam kuali,dan tumis bawang putih hingga naik bau.Masukkan pula kepingan cili kering dan kacang dan kacau
4. Masukkan air asam jawa,gula melaka dan sos ikan dan didihkan.Klau pekat sgt,bleh la tambah air sket
5. Tuangkan sos di atas telur dan taburkan bawang goreng serta daun bawang/daun ketumbar

SIAKAP GARING BERKICAP

Inilah hasil tangkapan baba ...semalaman mancing dah le sekor je dapat, cenonet pulok tu .... apapun Alhamdullilah ada gak rezki...syukur..

BAHAN-BAHAN
seekor ikan siakap
garam kunyit (mama tumbuk dengan sedikit bawang putih & halia)
bawang putih kalau suka letakla banyak
halia kalau suka letak banyak juga
minyak untuk menggoreng

CARA-CARA
ikan disiang dibersih dan lumurkan garam kunyit, goreng garing
dan letakkan dalam pinggan
bawang putih dan halis di hiris kecil macam batang mancis
dan digoreng hingga wangi keemasan jangan sampai gelap warnanya nanti bawang putih akan pahit angkat dan toskan, tambah minyak masak dalam kuali yang sama dan goreng ikan hingga garing,cantik kalau guna minyak yang banyak, setelah garing toskan dan letak dalam pinggan taburkan separuh bawang & hlia goreng,sudukan sos kicap rata-rata dan tabur lagi separuh bawang goreng

BAHAN SOS KICAP
cili padi ikut tahap kepedasan anda
2 ulas bawang putih
Kicap lemak manis
sedikit perahan limau nipis

Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat. tuang kicap secukupnya,

NASI KOMOK

Baru2 ni ketika ke Kelantan mama ambil kesempatan ke Pasar Takbai Thailand...macam2 lah ada, termasuk rempah ratus basah seperti pes kari hijau, pes kari kuning dan serbuk rempah nasi komok...oleh kerana Atiq suka sangat nasi komok ni maka mama belilah rempahnyer yg dipeket kecil2..seringgit je sepeket...tp tak tahula pulak cara nak memasaknyer...nasib baikla ada pakcik google yg banyak sangat membantu dapat lah mama rujuk di SINI

sumber dan kopipes dr : http://aziancollections.blogspot.com

resepi asal guna ayam tp mama menggantikannya dengan udang

BAHAN-BAHAN

5 cawan beras basmathi

4 sudu minyak sapi

4-5 ulas bawang merah*

1 Inci halia*

4 Ulas bawang putih*

3 batang akar ketumbar

2-3 Sudu rempah komok

200 ml susu cair

1 ekor ayam

8 cawan air

garam secukup rasa

Rempah penumis.

CARA MEMASAK:-

1. Cuci ayam ( seeloknya di potong 4 saja)

2. Cuci beras basmathi dan rendam sebentar.

3.Hiris nipis bahan bertanda *

4.Tumis rempah penumis dan bahan yang dihiris dengan minyak sapi hingga naik bau.

5. Masukkan rempah komok dan kacau selalu supaya tidak hangus. Setelah nampak garing masukkan air dan akar ketumbar.

6.Masukkan ayam dan rebus ayam hingga hampir masak.

7. Angkat ayam dan toskan. Lumurkan ayam dengan garam dan kunyit. Perap sebentar biar ia mesra. Goreng ayam yang di perap samada garing atau tidak ikut citarasa sendiri.

8. Keluarkan 1 cawan kuah tadi untuk sos cili.

9. Masukkan kuah kedalam periuk nasi dan masukkan susu. biar ia menggelegak sambil di kacau. Masukkan garam secukup rasa.

10. Masukkan pula beras yg telah di toskan.Tutup  dan biarkan ia masak.

SOS:-

1 Cawan air kuah nasi komok*

6 biji cili merah*

2 Ulas bawang putih*

4 tangkai daun ketumbar*

gula, garam ,cuka

(secukup rasa)

CARA MENYEDIAKAN:-

1. Kisar semua bahan bertanda *.

2. Masak hingga agak pekat.

3. Perasakan ia dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.

4. Hidang bersama nasi komok.