secangkir teh sepiring kuih

GREEN CHICKEN CURRY (2)

2011-06-08T01:26:00.002+08:00

kat sini la belajar masak green curry ni..ce klik

LEMPENG KELAPA

2011-06-05T13:49:00.000+08:00

rasanya dulu kat kampung sebelah utara nu... org panggil kuih ni tempek , ada gak yg sebut peknga (tempek kat belanga)ish... buruk benor bunyi nye ye, he he...sedap dimakan ngan sambal tumis, kari dan kalau simanja boleh cicah ngan susu pekat..:)
kali ini mama gandingkan dengan kari ayam berkentang...makan panas-panas memang menyelerakan
kalau ikut mama bahan-bahannya asas nya ialah tepung gandum, kelapa yg agak muda, air, dan garam je ...sukatannya main cekau dan curah je...agak-agak...
cuba gi tengok lempeng CHEF CMG...bahan2nye disukat dah nampak jadi cantik je..

penghargaan: CMG

TOM YAM IKAN SIAKAP

2011-05-29T14:49:00.001+08:00

alahai lamanyer dapur tak berasap...tak berapa sihat...akibat terover dos ngan vitamin 'M' ... beginilah ...segalanya tak menjadi apa -apa pun jom layan tom yam ikan ...

bahan-bahan

1 ekor ikan siakap dibersih dan dipotong
2 mangkuk air
5 ulas bawang putih - diketuk
1 biji bawang besar dihiris
beberapa hiris lengkuas
cili padi ikut tahap kepedasan - diketuk
2 biji tomato - dipotong dadu
4 batang serai - diketuk
5 helai daun limau purut
jus dari 2 biji limau nipis
daun ketumbar/daun kesum ~ ikut cirasa
gula - secukup rasa
sedikit kicap ikan

cara-cara:

masukkan air kedalam periuk
masukan bawang putih besarkan api campakkan sekaligus serai, daun limau purut & biarkan menggelegak masukkan ikan
masukan bawang besar dan tomato
kecilkan api masukkan kicap,gula cili padi
tutup api n taburkan potongan daun ketumbar
terus dihidangkan

BINGKA LAPIS

2011-04-12T22:35:00.001+08:00

kawinkan sajer bingka ubi n bingka tepung beras ermmm sedap jugak he he

bahan-bahan
(A)
1/2 kg ubi yg telah di parut
300 santan kelapa
25 ml jus perahan pandan
150 gm gula pasir
1/2 camca teh garam
1 camca besar butter

cara membuatnya:

campur semua bahan gaul rata hingga gula hancur dan santan sekata masukan dalam loyang n kukus hingga masak atau boleh saja dikacau atas api hingga pekat baru dipindahkan dalam loyang

(B)
750 ml santan
125 gm gula pasir
125 gm tepung beras
25 gm tepung hoen kue putih (tepung jagung pun ok)
1/4 sudu kecil esen vanila
1/2 sudu kecil garam

cara-cara

kesemua bahan dan kacau hingga sebati dan ditapis.
masak adunan hingga pekat berkilat kacau supaya tidak berkerak
lapiskan adunan ke dalam loyang berisi adunan (A)yang siap dikukus/ kacau atas api terlebih dahulu
bakar dalam oven dengan api grill dulu hingga permukaan kuih garing sikit atau berkulit, kemudian bakar dengan api bawah hingga masak pada suhu 180C lebih kurang 30 minit
sejukkan lebih kurang 3-5 jam sebelum dipotong dan dihidang

(loyang 8x8x3 inci)

KLUANG STATION COFFEE

2011-03-26T01:39:00.016+08:00

isu ni dah kecoh sangat pun tp atas dasar "sharing is caring"
mama atiq nak panjang-panjangkan lagi supaya tambah kecoh lagi..

"sharing is caring"

MURTABAK

2011-03-24T22:27:00.000+08:00

intinya
1/2 kg kentang-potong dadu kecil (mama atiq x masukan)
1/2 kg daging lembu @ ayam cincang.
7biji bwg merah,
5bj bwg putih,
sedikit halia muda-ditumbuk
4sudu besar rempah kari daging -dibancuh dgn semangkuk air.
6 biji telur besar
2 biji bawang besar-potong dadu kecil
sepokok daun sup-dihiris
sepokok daun bawang

tumis bahan2 tumbuk hingga wangi,masukkan bancuhan rempah kari, goreng hingga pecah minyak. masukkan daging sedikit air.bila daging, kemudaian masukan kentang biar hingga kentang empuk, bila dan kering sejukkan. campurkan telur,bawang besar cincang, daun sup, daun bawang sebatikan

untuk doh tepung atau anda boleh guna kulit popia

550 gm tepung gandum
250 gm air
1 egg-50gm
3 tbsp susu pekat
1 tsp garam
1 tbsp minyak sapi
1-2 tbsp tepung gandum-untuk di tambah kalau terlebih lembik semasa menguli
cara-cara
satu kan semua bahan, sebatikan
uli hingga jadi doh
rehatkan doh selama 10min
uli lagi selama 5min
bentuk bulat2 sapu minyak sapi rehatkan lg selama 3jam atau lebih
kibar utk dibentuk bersama inti.
masak atas kuali leper
hidangkan dengan dalca atau acar bawang

sumber: kak besah @ Myresepi ~ terima kasih banyak2

ORANGE CUPCAKE

2011-03-23T17:58:00.001+08:00

kek ni untuk jamuan hari jadi dak kecil ..tu la yg hias tema katun..

bahan-bahannya

225 gm mentega (lembut)
200 gm gula kaster
4 biji telur
225 gm tepung naik sendiri
2 sudu besar fresh orange juice
1 sudu parutan kulit orange

kaedah membuatnya

mula-mula putar butter ngan gula sampai kembang
pastu masukkan telur satu-satu, putar sampai kembang dgn high speed
masukkan tepung (ayak ler dulu ye anak2) kaup balikkan rata sambil ..
masukkan jus dan parutan kulit orange, bila dah sebati masukkan dalam acuan pilihan anda dan bakar sampai masak. hias megikut cita rasa anda.

KEK CHIFFON PANDAN

2011-03-22T13:42:00.002+08:00

Si-hijau yang gebu dan harum menggoda ~ membelai rasa...ahakss.

Sesuatu yg harus diberi perhatian semasa pembikinan kek ini ialah waktu mengasingkan putih & kuning telor,harus sangat berhati2, telor putih harus betul2 bersih tidak boleh bercampur kuning telor sedikit pun.

Mama dapat resepi ni dari blog 'Sinar Kehidupanku' kalau nak resepi yg sedap2 boleh lah ke sana
izinkan mama atiq kopipes ye Pn. Yati...tqvm.

jom layan ...

Bahan-bahan

Bahan A
* 6 biji kuning telur
* 2/3 cawan minyak Mazola
* 2/3 cawan santan pekat
* ½ sudu kecil garam
* 1 cawan gula pasir
* pewarna hijau dan perisa pandan
* 1 1/2 cawan tepung gandum *diayak
* 2 sudu kecil baking powder* diayak

Bahan B
* 6 biji putih telur
* 1/2 cawan gula pasir
* 1 sudu kecil cream of tar tar

Cara-cara

Bahan (A):

1. Masukkan kuning telur, garam dan gula. Kacau. ( tak perlu kembang, sebati je dah cukup)
2. Masukkan pewarna hijau, minyak & santan dan kacau lagi.
3. Masukkan tepung( yg telah diayak bersama baking powder) gaul sebati dan ketepikan dahulu.

Bahan (B):

1. Pukul putih telur sehingga menjadi berbuih.
2. Kemudian masukkan gula.Pukul lagi hingga kembang.
3. Masukkan cream of tar tar. Pukul lagi hingga betul2 kembang, jika diterbalikkan adunan tak jatuh.
4. Last sekali, masukkan bahan B ke dalam bahan A sedikit demi sedikit....guna spatula sahaja, cara kaedah kaup balik.
5. Tuang adunan ke dalam periuk lubang...tak perlu di lenser.
6. Setelah siap, hentakkan beberapa kali dan bakar selama 45-50 minit 175c
7. Setelah masak, angkat kek dan terus terbalikkan di redai kek sehingga sejuk.
8. Setelah sejuk, bolehlah di potong dan hidangkan.

BREAD BUTTER PUDDING

2011-03-15T19:30:00.001+08:00

lagi projek kitar semula ~supaya mengelak pembaziran... apa tidaknya kat rumah mama, sebuku roti tu tak pernah nak habis, bila dah sehari dua dan tak berapa nak segar lagi mama akan bungkus elok2 n simpan dalam petiais, kumpul2 bila dah cukup untuk satu adunan kuih boleh la buat apa2, bingka ke, puding ke atau apa2 kuih berasaskan roti.
resepi puding ni mama kopipes dari blog Chef Liza, pensyarah kat UiTM Penang, teman sekerja Chef Azli yg glemer itu...tapi cara nak buat puding tu tidakla mama ikut betul2 ....roti pun mama rendam je ngan susu dan hancur2kan, buah pala sagat n coklat chip pun mama tak letak sbb takder stok kat dapor mama, apa2 pun masih tetap sedap...laen kali nak ikut betul2 tentu lebih sedap...
terimakasih Chef Liza dan izinkan mama kopipes resepi di sini ye :)

bahan-bahannya -
1 buku roti
1 liter susu segar (kalau tak ada susu tepung pun boleh, tapi perlu dicampurkan dengan air @ santan pun bisa)
4 biji telur
gula secukup rasa
1 tsp.esen vanilla
1 paket buah pala sagat (yang bergula)
sedikit serbuk buah pala
sedikit serbuk kayu manis
kismis secukupnya
choclate chip secukupnya
mentega secukupnya

bahan untuk sos kastad -
500 gm susu segar
2 camb. gula
1 camb. tepung jagung
1 camb. tepung Kastard
sedikit vanilla esen

cara membuatnya -
1. Setiap kepingan roti perlu disapu dengan mentega. Potong tepi roti tersebut.
2. Susun lapisan roti dengan memenuhkannya ke dalam bekas yang telahpun disapu dengan mentega dan
dialaskan dengan kertas minyak.
3. Taburkan atas kepingan roti yang telah siap disusun itu dengan kismis, choc. chip, sedikit serbuk buah
pala, sedikit serbuk kulit kayu manis dan buah pala sagat. Kemudian susun pula lapisan roti yang kedua
di atasnya.
4. Lakukan proses yang sama pada setiap lapisan roti.
5. Lakukan dan ulang proses yang sama sehingga bekas membakar telah dipenuhi 3/4 adunan ini.
6. Susu segar dicampurkan dengan gula dan telur. Kacau sebati.
7. Tuangkan adunan susu ini ke atas adunan roti, sehingga meliputi keseluruhan permukaan roti tersebut.
8. Biarkan 20 minit, dan tuang sedikit lagi adunan susu.
9. Kemudian bakar pada suhu 1800 celcius selama 30 minit atau sehingga masak dengan cara "water bath".
10.Untuk saucenya pula, masukan kesemua bahan dan masak dengan menggunakan api yang perlahan
sehingga adunan menjadi sedikit pekat.
11.Bila puding roti telah masak, biarkan ia pada suhu bilik sehingga sejuk.
12.Keluarkan potong pada size yang diingini, masukkan ke dalam pinggan hidangan curahkan sauce vanilla
dan hiaskan sebelum dimakan.

SOMTAM BUAH-BUAHAN

2011-03-14T22:17:00.000+08:00

selain dari betik, buah2an lain juga boleh disomtamkan, campurkan saja epal hijau, jambu batu, mangga, dan lain2 buah yg anda suka, hanya jagung je yg perlu direbus dulu...yg lain2 tu yg mentah je...bahan utama yg x boleh tinggal ialah udang kering dan kacang goreng.

BUBUR SOM-SOM

2011-03-02T00:54:00.001+08:00

kenapa kuih ni dipanggil bubur som-som ye...agaknya dicipta oleh makcik kalsom kot..he he...apa-apa pun kuih ni adalah antara kuih yg paling mama gemari, lemak, manis dan lembut

sumber : Kak Fida MyResepi ~ mama kopipes dari sana
u/p:- Kak Fida guna air pandan tentu lebih harum tp mama hanya guna santan

BAHAN-BAHANNYA :-
100 g tepung beras
100 g tepung jagung
1,600 ml santan (500 ml KARA+ air)~ mama guna 1,700 ml sbb mama tolak air pandan
100 ml air pandan (atau 100 ml air + pandan pes)
1 sk garam atau secukup rasa
sedikit pewarna hijau (opt)

SIRAP GULA MELAKA :-
500 g gula melaka
1000 ml air
2 helai daun pandan - disimpul

CARA-CARANYA :-

Masak sirap gula hingga gula larut dan tapis, ketepikan.

Satukan kesemua bahan2 dalam periuk dan gaul rata.Masak hingga pekat dan berkilat, hingga adunan meletup-letup. Tuang adunan ke dalam loyang atau acuan dan sejukkan.

Sajikan bersama sirap gula melaka.

AYAM MASAK MERAH (2)

2011-02-28T13:50:00.000+08:00

sumber : Pn Nani Rostam (tqvm)

bahan-bahan yg kita perlukan

(A)
seekor ayam dipotong 16 digaram kunyitkan dan goreng 1/2 masak

(B) kisar bersama;
3 bawang merah
6 ulas bawang putih
2 cm halia
4 cm lengkuas
5 serai
1 / 2 cm kunyit segar
2 buah keras

(C) kisar berasingan;

100 gm cili kering (buang bijinya dan dicuci)
1cm belacan
100 gm udang kering

(D) bahan untuk sos

garam secukupnya
gula secukupnya
1 kiub pati ayam
2 sdm susu / susu evaporated
2 sdm tomato pure
1 cawan minyak

cara memasak

panaskan 1 cawan minyak tumis (A) hingga harum dan tambah (B) sampai harum dan naik minyak.

campur bahan (D) masak lagi hingga naik minyak masukkan ayam dan masak hingga sebati dalam api yang perlahan selama 10 minit. hidangkan dengan nasi putih atau nasi briyani.

DADAR TELOR TAUHU BERSOS KACANG

2011-02-27T11:38:00.004+08:00

bahan-bahan yang kita perlukan
2 keping tauhu goreng dipotong kiub

4 biji telor - dipukul sikit

garam secukup rasa

serbuk lada sulah

4 sudu besar minyak masak

campur semua bahan dan dadarkan, semasa menghidang taburkan sayur2an dan sos kacang

sos kacang

2 cili padi ~ nak berasap letak lebih
1/2 cawan kacang tanah goreng tanpa minyak
3 - 4 camca besar gula melaka
3 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar jus asam jawa
sedikit ~ hujung sudu petis
bawang putih goreng (dari seulas dua bawang putih hiris & goreng)

bahan sampingan
taugeh celur, sengkuang, timun & daun salad, bawang goreng

tumbuk kacang dahulu, pastu tumbuk cili dan sebatikan semua dengan jus asam jawa.
semasa menghidang ~ tabur bahan sampingan

PARU GORENG BELADO

2011-02-26T03:53:00.001+08:00

kata orang organ2 dalaman ni tak begitu elok ~ dah digemari nak wat camno? sekali-sekala bolehlah no...

bahan-bahan dan peraturan memasaknya

1 kg paru dipotong2 cuci, rebus dengan 5 helai daun salam, 1/2 sudu teh garam dan air secukupnya hingga empok ~ sejukkan baru dihiris nipis dan goreng dengan minyak yg banyak hingga kering.
8 - 10 tangkai lada merah dikisar kering ~ kasar2 je
7 ulas bawang putih dicincang
3 biji limau kasturi ~ ambil jusnya sahaja
1 cawan minyak untuk menumis
2 sudu makan gula merah
1 sudu makan gula putih
1 sudu teh garam

panaskan minyak ~ tumis bawang putih cincang
masukkan lada merah kisar ~ goreng hingga naik bau
masukan gula dan garam ~ kacau sebati
akhir sekali masukan jus limau dan paru goreng, masak hingga untuk beberapa minit.

ROCKY ROAD CUPCAKES

2011-02-23T22:53:00.007+08:00

kek ni kaya dengan rasa coklat, sarat dengan kekacang
dulu-dulu nak makan marshmallow tak berani ~ was-was sgt kerana bahan gelatin yg tak tahu halal ke tidak tp sekarang ni kat pasaraya dah ada marshmallow yg halal jd tak ade masalah.
resepi ni x ingat dah dpt kat mana cuma ingat dr. website mat salleh ~ mama kopipes n simpan dlm fail n hentam je guna ~ resepi ni bukan resepi cupcakes tp dah mama bakar dalam papercup jadilah dia cupcakes ...boleh je guna coklat chip dan pelbagai kekacang dan hiaskan dgn lelehan coklat atau karamel sos
mama tak letak pun serbuk kulit kayu manis tu, rasa coklatnyer pun dan cukup.

resepi yg jadi panduan ;
225g plain flour
1 tsp baking powder
50g cocoa
1 tsp cinnamon
150g unsalted butter
150g salted peanuts, or walnut pieces
300g dark chocolate, chopped
390g tin condensed milk
100g mini or chopped marshmallows

Mix the flour, baking powder, cocoa and cinnamon in a bowl, and rub in half the butter. Add the nuts and roughly 100g of the chocolate, then stir in 300g condensed milk and mix to a firm, sticky dough. Heat the oven to 200C (180C fan-assisted)/400F/gas mark 6. Line a tray with nonstick baking parchment or foil, spoon on golf ball-sized dollops of the dough, then slightly flatten the top of each with the back of the spoon. Bake for 15 minutes until lightly coloured, then leave to cool down.
Melt the remaining chocolate and butter, add the reserved condensed milk and 50ml boiling water, and beat until smooth and creamy. Leave until warm, then stir in the marshmallows and spoon a little on each of the rock cakes, so they look like mini volcanos. Chill to set the chocolate, then return to room temperature to serve.

KEK BELANG

2011-02-20T22:30:00.005+08:00

kecuali lelaki hidung belang mama suka sangat yang belang2, sangat suka tengok kuda belang ~ cantik la ....jadi sudah tentu la suka dgn kek ni...:)

bahan-bahannya
5 biji telur
    11/2 cawan gula kaster
    2 1/2 cawan tepung gandum
    1 cawan minyak masak / minyak jagung / butter cair ( pilih aja la)
    1 cawan air
    3 sudu makan tepung gandum
    3 sudu makan serbuk koko
    2 sudu baking powder

peraturan:

    1. pisahkan kuning telor, pukul putih telor sambil dimasukan gula hingga pekat, tambah telor kuning satu persatu
    2. kurangkan kelajuan mixer dan secara sedikit2 tambah 21/2 cawan tepung yg diayak dengan baking powder. teruskan mengacau, bergilir2 tambah minyak dan air.
    3. bahagi adunan menjadi dua bahagian ~ satu campur 3 sudu makan koko dan 3 sudu makan tepung di bahagian kedua.
    4. olesi loyang bulat 26cm dgn butter atau marjerin dan taburi tepung . tuang bertindih adunan koko dan adunan biasa bakar selama lebih kurang sejam pada 180 ° C.

SUMBER : MINAH POLAND

AYAM MASAK PADANG

2011-02-13T01:14:00.001+08:00

bahan yang diperlukan :
1 ekor ayam potong kecil
2 bawang besar sederhana ditumbuk
3 ulas bawang putih ditumbuk
2 sudu cili kering yg telah dikisar
1 inci halia ditumbuk
1/2 inci lengkuas ditumbuk
1 inci kunyit hidup ditumbuk
3 batang serai dititik
Santan kelapa dari sebiji kelapa
5-6 helai daun limau purut

tumis semua bahan kisar bersama dengan serai sehingga naik bau. Lepas tu masukkan ayam dan sedikit air, renehkan sampai ayam kecut. Kemudian bila ayam dah agak kecut, masukkan santan. Kacau-kacau dan masukkan daun limau purut. Kacau sehingga kuah masak.

sumber : Chef Hanieliza ~ terima kasih

BELEBAT UBI STELA

2011-02-06T20:24:00.000+08:00

belebat = lepat
ubi stela = ubi keledek

bahan-bahan

160gm tepung beras
200 gm gula
125 gm ubi stela ungu dipotong kiub kecil
125 gm ubi stela oren dipotong kiub kecil
3 biji pisang emas masak di lecek kasar
800ml santan
1/2 sudu teh garam halus
daun pisang secukupnya di layur dahulu

cara-cara :

1. rebus ubi keledek sekejap ditos airnya ~ ketepikan.
2. campurkan air, santan, tepung beras, garam dan gula dan tapis
3. masak adunan yg ditapis hingga pekat ~ jaga api & kacau selalu ~ campur ubi & pisang
4. ambil sesudu besar adunan, letakkan di atas daun pisang yang telah dipotong mengikut saiz yang dikehendaki ~ comel kalau dibungkus kecil
5.kukus adunan selama 10-15 minit sehingga masak.

MENU HOSPITAL

2011-01-29T03:05:00.000+08:00

yum! yum! ini adalah salah satu hidangan makan malam mama semasa tengah dirawat di PMC Cheras...
nun yg kat ujung sana tu jiran mama yang mungkin tak sanggup nak tengok hidangan yg dia dapat ...padahal dia sendiri yang pilih menu tuh...atau dia mungkin dok berlatih nak jd hantu apa...di kelahiran ke-2 nanti ala mcm dlm filem mengikut kepercayaan dorang la... tak mungkin dia nak jd hantu mak limah hik hik

u.p. sekarang mama masih dirawat doakan mama ye nanti mama janji dapur akan berasap dengan resepi2 gempak selepas mama sembuh ( ye lah tuh) InsyaAllah

ish boringnyer seb baik spital ni ada wifi selain leh hapdet fb leh layan citer korea...dan ari nih leh hapdet blog yg usang ini ...ahakss

APAM BERAS

2011-01-13T17:45:00.000+08:00

mudah je nak sediakan apam ni x payah nak buat tapai n nak guna eno
resepi sumbangan Cha@MyResepi....kopipes dr sana terimakasih :)

2 cwn nasi
2 cwn tepung gandum
2 cwn tepung beras
1 cwn brown sugar (mama x letak)
3/4 cwn gula (mama tambah ganti brown sugar)
2 1/2 cwn air
1 sudu kecil yis (mauripan)
kelapa parut dgn sedikit garam

Cara-cara

blend nasi dan air sehingga hancur.
setelah hancur,campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
dlm bekas lain,satukan tepung gandum,tepung beras dan yis.
selepas itu,masukkan bahan cecair tadi ke dlm bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
perap selama 3 jam.
masukkan dlm acuan kecil dan kukus selama 15 minit.

PULUT KUNING

2010-12-29T01:05:00.004+08:00

pulut kuning yang mama sediakan untuk majlis perkahwinan anak sedara

bahan-bahan:

1 kilo beras pulut
2 - 3 cawan santan pekat
jus kunyit (dari perahan kunyit yg ditumbuk)
sedikit garam dan sesudu kecil gula
air kelapa dan beberapa keping asam keping

basuh beras pulut dan rendam bersama kunyit dan asam keping dan air kelapa selama 4 jam, asam keping dan air kelapa pula bertujuan supaya pulut yg dikukus nampak cantik dan berkilat

toskan beras pulut dan kukuslah selama 20 - 30 minit

angkat pulut dan arong (gaul) bersama dengan santan pekat 2 - 3 cawan bersama garam dan gula. kalau pulut kuning tu bertujuan untuk dipacak bunga telur elok kurangkan santannya supaya pulut agak sedang elok dan bila dipacak bunga telur tak tumbang.
kukus sekali lagi pulut selama 20 - 30 minit atau hingga elok masak
siap untuk dihias atau dihidangkan. hidangkan dengan rendang, kari atau serunding

ukir lobak merah & putih dan rendam dulu untuk dijadikan hiasan

SELAMAT PENGANTIN BARU DATIN SURIANI & DATUK HASNUL

2010-12-20T02:50:00.002+08:00

BINGKA NYAMAI

2010-11-10T03:47:00.001+08:00

suka sangat dengan rasa dan haruman karamel jadi mama cubalah buat bingka yg menggunakan karamel untuk dibawa makan2 kat opis, tp bila kawan tanya ni bingka apa? ntahlah nak panggil bingka apa ar...macam2 nama pulak dia org letak...akhirnya dipersetujui dengan nama 'bingka nyamai' anak dara iban kat opis mama ni yg pilih nama tu...nyamai bermaksud sedap...agaknya sedap la kot he he

bahan-bahan

A)
1 cawan gula perang
1 1/2 cawan air
2 tbsp mentega
panaskan gula hingga cair dan berwarna coklat
tambah kan air biar larut dan masukkan butter dan ketepikan

B)
1 1/2 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan susu cair
6 biji telor
2 tbsp esen vanilla

peraturannya

tak payah susah2 masukkan A) dan B) dalam blender ~ kisar hingga sebati dan bakar dalam acuan yang disapu terlebih dulu dgn mentega

MANISAN APPLE & WATER CHESNUT

2010-11-08T15:22:00.000+08:00

manisan yang menyegarkan dan berkhasiat

bahan-bahan

1 biji epal merah - potong wedges
5 biji water chestnut - dikupas, dibelah dua
30 gm cendawan putih (white fungus)- direndam, trimmed
100 gm kacang gingko
100 gm biji teratai (lotus seed)
10 biji kurma cina (red dates)
5 helai daun pandan
2000 ml air
200 gm gula batu / gula

peraturan

Letakkan semua bahan kecuali epal dalam periuk, didihkan , kecilkan api dan biarkan ia mendidih selama satu jam
Tambah hirisan epal terus memasak untuk 15 minit,
Sajikan panas atau sejuk

sumber : Jamie Jong

BADAM RANGGUP

2010-11-05T00:17:00.001+08:00

sangat ranggup ...sedap buat juadah minum petang, atau kudapan masa nonton tv ...sambil borak2 pasti tak sedar abes sebalang :)

bahan-bahan

4 biji putih telor
180 gm gula castor
1/2 sudu teh vanilla
100 gm tepung gandum
200 gm badang cincang
50 gm mentega cair

peraturannya

campurkan putih telor dan gula, kacau hingga gula hancur
tambahkan tepung dan vanilla ~ kacau sebati dan tambah mentega cair
sudukan atas baking tray yg beralas aluminium foil yg digriskan dengan mentega
pastikan nipis dan sekata lalu ditabur badam cincang atau boleh juga digaulkan terus adunan dengan badam terlebih dahulu sebelum disudukan ke baking tray
bakar dalam oven 180C lebih kurang 20 minit atau sehingga garing keemasan
sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara

SELAMAT PENGANTIN BARU KIKI & QAIS

2010-11-01T16:15:00.001+08:00

moga bahagia kekal abadi hingga akhir hayat

KUIH BAKAR LABU

2010-10-30T00:11:00.001+08:00

sumber: mama kastam tioman@myr (tq)

bahan-bahan

3 1/2 cawan tepong gandum
5 cawan santan
1 1/2 cawan gula pasir
1 sudu makan mentega
3 biji telor
1 cwn labu lecek
sedikit garam

blend semua bahan sehingga sebati.
sapu acuan dengan minyak/mentega., tuang adunan dan bakar sehingga keperangan
oven dipanaskan dahulu dengan kepanasan 180-200 celsius

SUP GEARBOX BEREMPAH ALA PAKNGAH

2010-10-24T01:58:00.003+08:00

Ada berani? he he...resepi ni pakngah letak kat fbnya ...untuk dikongsi dengan semua...kalau nak tahu yg dipanggil pakngah ni ialah Farit Ismeth Emir...penyampai berita dunia di TV1...tentu ramai yg kenal...
Pakngah juga seorang pembekal makanan/katerer yg dikenali di KL...
Jom layan sup gearbox pakngah
bahan yang diperlukan
1 batang kaki lembu (dipotong-potong)
1 kg daging cincang
10-15 ulas bawang kecil
5-7 ulas bawang putih
4-6cm halia
50 - 100 gram jintan kasar
50 - 100 gram jintan halus
50 gram ketumbar
2-3 batang kayu manis
5 biji buah pelaga
7-10 biji cengkih
5- 7 kuntum bunga lawang
10-20 biji lada hitam
daun sup (potong jangan terlalu halus)
daun bawang (potong jangan terlalu halus)
bawang goreng
garam (secukup rasa)

cara memasak:

1. rebus kaki lembu dan daging cincang dan masukkan lada hitam.
2. kisar jintan manis,jintan kasar,ketumbar,bawang kecil,bawang putih dan halia hingga hancur.
3. panaskan minyak dan tumiskan kayu manis,buah pelaga,bunga lawang dan cengkih hingga wangi.
4. kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi dan tumis hingga agak garing dan naik bau.
5. setelah itu masukkan bahan yang ditumis (kalau boleh jangan ambil minyak tumisan supaya sup tidak terlampau berminyak) tadi kedalam periuk dan masukkan garam. biarkan sehingga daging empuk.
pastikan air sentiasa cukup dan tambah jika kurang.
6. bila empuk masukkan daun sup,daun bawang dan bawang goreng.kacau dan tutup periuk supaya bau wangi tidak hilang. biarkan seketika ...dan sedia untuk dinikmati
7. kalau suka boleh gunakan jus limau dan potongan cili api utk menambah perisa

KETAYAP / KUIH DADAR

2010-10-21T16:17:00.001+08:00

bahan yg diperlukan

A)
200 gm gula melaka dicincang
4 helai pandan disiat2
100 ml air
B)
sebiji kelapa diparut ambil yg putih sahaja
2 tsp tepung jagung bancuh dgn 2 tsp air

C)
180 gm tepung gandum
1-2 biji telor pukul sedikit
450 ml santan cair (dari 1/2 kelapa)
1/4 tsp garam halus
4 tbsp jus pandan yg pekat (kisar dari daun pandan)

peraturan

masak (A) hingga gula melaka hancur dan tapis
masukan sirap gula melaka dalam pan bersama kelapa & tepung jagung
masak beberapa minit hingga agak kental
campur sebati semua bahan (C) dan tapis
panaskan 5" non-stick pan greasekan sedikit minyak n masukan 1/2 senduk adunan (C)
swirlkan supaya rata dan masak +- 2 min...isikan inti gulung dan sedia utk dihidangkan

BROWNIES

2010-10-21T03:47:00.001+08:00

gebu je...ramai cakap sedap !!

sumber: hanieliza (TQVM)

Bahan A
1 cawan susu cair
1 cawan butter cair
1 cawan air panas
2 cawan gula perang [brown sugar]

Bahan B [kacau rata]
2 biji telur gred B
1 s/k esen vanilla

Bahan C [ayakkan]
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat

Cara
1. Panaskan oven pada suhu 175'C selama 10 minit.
2. Kacau bahan A supaya sebati.
3. Masukkan bahan B.acau rata.
4. Masukkan bahan C dan gaulkan supaya sebati.
5. Lapikkan kertas dalam loyang 10x 10 inci.
6. Bakar selama 45 - 50 minit.
7. Sejukkan kek dan salutkan dengan kerim coklat.

KERIM COKLAT
Bahan
250 gm cooking coklat [cap tulip]
1 s/b butter/majerin
1 s/k susu cair

Cara
1. Panaskan coklat dalam periuk/bekas secara double boil.
2. Bila coklat telah cair tutup api dan campurkan butter. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau lagi.
4. Salutkan pada kek dan hias mengikut kesukaan.

AYAM MASAK MERAH (1)

2010-10-16T19:02:00.001+08:00

sumber: mrs shieza@MyResepi (tqvm)

rasa macam lauk kat rumah kenduri ~ sesuai utk nasi yg berperisa macam nasi minyak, nasi beriani dll

bahan-bahan :

1 ekor ayam (dipotong,dibersihkan dan digoreng)
cili mesin(cili kering yang telah dimesin bersama bawang putih dan bawang merah..sy guna lbih kurg dlm 2@3 senduk nasi)
1/2 botol sos tomato (sy guna Aminah Hassan..lbih sedap) klu suke rase tomato lbih leh letak lebih
bahan utk menumis:
3 ulas bawang putih (diketuk)
2 ulas bawang kecil (ditumbuk kasar)
1 inch halia (diketuk)
2 btg serai (diketuk)
1 kulit kayu manis
1 sudu kecil buah pelaga
sedikit gula dan garam
sdikit daun bawang ditabur utk hiasan (mama tabur kacang peas)
Minyak utk menumis
1 cawan air (utk kuah)
1 labu bawang besar (dihiris nipis)
buah tomato atau nenas (optional)

cara-cara

Mula2 ayam td di goreng dahulu. Setelah abis digoreng, ketepikan.
Tumis bawang putih,bawang merah dan halia. Klu nk lg sedap,gunakan minyak yg digunakan utk menggoreng ayam td.
Bila dah wangi , masukkan cili mesin tadi dan kacau. Kemudian, masukkan serai, kulit kayu manis,buah pelaga dan bunga lawang. Kacau dan biarkan sehingga cili garing.
Setelah cili garing, masukkan air dan kacau. Kalau suke kuah lebih, bolehla ditambah lg 1 cawan air. Kacau sekejap. Kemudian masukkan sos tomato tadi. Kacau hingga pekat. Kemudian masukkan gula dan garam. Agak2 la yer..ikut sedap..
Bila dah pekat, masukkan bawang besar yg dihiris td. Kemudian masukkn ayam goreng tadi. Kalau suke, boleh jugak masukkn nenas atau buah tomato. Kacau hingga ayam sebati bersama kuah.
Setelah siap dimasak, bolehlah dihidang dan ditabur daun bawang di atasnye.

FRUIT PASTRY CAKE

2010-10-15T17:53:00.000+08:00

suka kek ni ~ dok atas meja nampak meriah...

sebelum masuk oben

sumber : RIMA (tq)
hai la, bila agaknya nak pandai buat kek secantik kek RIMA

bahan-bahan

100g mentega (suhu bilik)
200g gula caster (ikut rima kurang menjadi 180g)
Sour cream 50g (2 sdm) ikut rima guna yogurt rendah lemak)
3 biji telur, pukul sebentar
1 sdt ekstrak Vanilla
1 sdt kulit lemon
210g tepung gandum - diayak
1 sdt baking powder (guna baking powder double acting)
500g buah2an + 2 sdm gula
( boleh menggunakan strawberi, blueberry, pisang, epal, nanas,prune atau buah-buahan lain yang tidak terlalu juicy.) -

peraturan

- cuci, potong buah2an toskan, gaul dengan gula (jika dikehendaki) dan ketepikan. (jika menggunakan buah tin, cuci buah untuk membuang sirap, menghilangkan gula).
- olesi dengan mentega dan tepung pada acuan 9" bulat atau 8" persegi dan alas dasar dengan kertas
- krimkan mentega, gula dan krim asam sampai ringan dan mengembang.
- masukan telur sedikit2 ke dalam adunan sambil terus dipukul. (adunan terlihat sedikit mengental)
- tambah vanila ekstrak dan parutan kulit lemon
- masukan tepung gandum dan baking powder dan terus dikrim adunan dengan mixer sampai sebati. tuang adunan ke dalam loyang dan tabur buah2an
- jangan tekan buah ke dalam adunan. hias buah-buahan mengikut citarasa
- bakar dalam oven pada suhu 180C selama 60-70mins. ~ tutup bahagian atas dengan foil dalam 15 minit terakhir baking untuk mengelakkan bahagian atas hangus
- biarkan kek sejuk di acuan untuk sekitar 5-10 minit. Unmold dan transfer ke redai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
-jika mahu debukan kek dengan sedikit gula icing atau snow powder

MUFFIN! MUFFIN! MUFFIN! MAI BELI MUFFIN !

2010-10-14T23:43:00.004+08:00

comel2 juga gadis yg jual muffin ni ye sebab tu laris je...he he ~ ini kisah minggu lepas ~ENTERPRENEURSHIP DAY 2010 ~ program ni berlangsung di Laman Perdana UiTM Penang utk projek dorang ~ lebih dari 130 booth yg ambil bahagian, selain muffin dorang jual cekelat lolipop dan apam dot dot , yg bestnyer booth black & pink dorang ni menang booth tercantik ....tahniah!

kalau pasai posing memang no1

terimakasih tak terhingga buat kak norli kerana sudi dan sanggup menolong anak2 ni menyediakan muffin juga apam dot dot yg sgt comel ni...tentu penat kak norli ~ 3.00 pagi baru dpt tido...erm kepada sesapa yg dok belah utara kalau nak order kek boleh la cari kak norli ~ sangat cantik kuih2 kak norli ni ~ kalau x percaya boleh lah ke SINI

muffin dan apam dot dot yg dah siap untuk dijual

SAMBAL AYAM BERKICAP

2010-10-13T02:43:00.003+08:00

ringkas saja masakan ni, tak banyak bahan yg digunakan tp sedap juga terutama kalau digandingkan dengan nasi lemak atau nasi minyak

bahan-bahan
1 ekor ayam dipotong kecil2 dan digaul garam kunyit
15 - 20 biji cili kering dikisar
perlukan banyak bawang besar lebih kurang 5-6 biji dikisar
3/4 cawan kicap lemak manis
7 tangkai daun kari (bukan helai ye)
hirisan bawang besar
minyak untuk menggoreng ayam dan untuk menumis

peraturannya

goreng ayam 3/4 masak toskan
tumis bawang besar kisar hingga kuning ~ perlu masa yg agak lama
masukan cili kisar ~ kacau hingga garing ~ wangi
masukan kicap, dan ayam serta daun kari akhir sekali hirisan bawang besar
tak perlu garam sbb dah ada kicap cuma kalau yg suka sambal yg agak manis bolehla nak tambah sedikit gula tp kicap pun dah dah cukup manis dah kot

KEK NANGKA

2010-10-12T03:20:00.000+08:00

sumber: majalah keluarga

bahan-bahannya

3 cawan nangka dihiris nipis
250 gram tepung gandum
1 tsp baking powder aak bersama tepung
2 biji telor
250 gram gula kastor
250 gram mentega
1 cawan susu cair

kaedahnya

pukul mentega & gula hingga kembang
masukan telor satu persatu
masukan tepung gandum sedikit demi sedikit
adun sebati kemudian masukan isi nangka dan susu cair
tuang ke dalam acuan roti yg telah dilenser (dpt 2 acuan)
bakar dalam oven yg terlebih dahulu dipanaskan
suhu 150 C 40 -50 minit
setelah sejuk bedakkan dgn icing sugar

NASI ULAM

2010-10-11T02:14:00.062+08:00

kata nenek nak awet mude amalkan makan nasi ulam...ala leceh nyer...suntik botox ke suntik vitamin c ajelah nenek...cepat sket dpt kesan dan awet selamanye...hik hik hik...ish ish kuang aja punyer cucu...

bahan-bahan
nasi yang telah disejukkan (kalau panas ulam menjadi lecur)
seketul ikan kering talang/kurau dibakar & tumbuk
sedikit lada hitam ditumbuk halus
sedikit kerisik yang segar
5-6 biji bawang merah
sedikit lengkuas kecil
sedikit halia
jus limau nipis,

ulam-ulaman
daun mengkudu
pucuk daun kari
pucuk gajus
pucuk putat
daun cekur
daun kaduk
daun pegaga
daun ulam raja
daun sekentut
daun kunyit
daun limau purut
daun kesum
hirisan nipis serai
hirisan nipis bawang besar

cara-cara penyediaannya
bersihkan daun-daun balut daun kunyit supaya senang dipegang n hiris halus seperti bunga rampai, bawang merah lengkuas serai ditumbuk lalu digaul dengan kerisik dan jus limau nipis, gaul nasi dengan daun-daun,serai,bawang besar serbuk lada,ikan kering bersama bahan yg ditumbuk rata-rata n sebati siap utk dihidangkan

u.p: ulam-ulam boleh ditambah atau dikurang jenisnya ~tp lebih banyak lebih sedap
: hidangkan dengan asam pedas rebus batang keladi

KEK LAPIS SISIK IKAN

2010-10-09T11:06:00.000+08:00

kalau yg x berapa pandai buat kek cam mama ni...dari dok sihat nak dpt demam, bolehlah cuba he he...

sumber: mariam81@MyR

1. 10 Biji Telur
2. 250gm Gula halus
3. 1 sudu makan ovellete
4. 75ml air sejuk
5. 1 tin seri kaya
6. ½ botol kecil horlicks
7. 250gm tepung
8. 360 gm mentega dipukul dgn 4 sudu makan susu pekat
9. 4 bungkus manisan hawflakes

cara-cara

pukul bahan no 1 – 6 hingga kembang.
masukkan mentega n gaul sebati
masukkan tepung n gaul lagi
ambil sesenduk adunan n grill hingga masak
biarkan kosong di lapis 1-4 awal n akhir
cucuk dgn hawflakes
ulang proses ini hingga habis.

MEEHOON IKAN BILIS

2010-10-06T00:14:00.002+08:00

stok bahan mentah dah abes, esbox pun dah kosong, ari minggu asyik gi kenduri kahwin ngan ari terbuka raya, tak sempat lak ke pasar...malasnya nak keluar, baba pulok seharian ngadap tv ~ nonton sukom new delhi

yg ada...meehoon, ikan bilis n telor ~ layan ajelah
meehoon putih bodoh2 pun sedap la jugok!! :) makan pulok ngan sambal kicap ~ pergh!! kalau lah hari-hari berselero makan camni..sgt berjimat cermat ~ x lama je kayo mok cik !! hik hik..

bahan-bahan
1/2 bungkus meehoon (mama suka cap bintang kerana x mudah hancur)
segenggam ikan bilis
lobak merah parut kasar
minyak untuk menumis
kicap cair (sos ikan cap sotong)
2 sudu besar lada sulah (mama guna ajishio)
5 biji bawang merah-tumbuk
2 ulas bawang putih-tumbuk
2 biji telur
daun bawang, tomato dan cili untuk ditabur

peraturan

rendam meehoon hingga lembut, toskan.
tumis bawang2 hingga naik bau, masukkan ikan bilis goreng sebentar.
masukkan kicap cair dan lada sulah gaul lagi. masukan lobak merah masak sekejab lalu masukkan meehoon, gaul rata bila meehon dan lembut ketepikan lalu dipecahkan telor goreng telor hinggga agak kering baru digaul dengan mehoon angkat n hidangkan ngan sambal kicap bercili api

sambal kicap: cili api, bawang putih, kicap manis & limau kasturi dikisar dan gaul sebati

KEK EPAL

2010-10-02T08:56:00.000+08:00

sayang pulok nengok epal yg mula nak kecut tersadai je...teringat jun-yummylicious kata kek epal Yani @ MR. best n senang jd mama yg suke yg senang2 nak lah cuba...memang betulla cakap jun tu he he

resepi mama kopipes dr umah jun (dasar nak senang je ye hik hik)

1 biji epal
100gm butter (room temp)
80gm gula + 2 sudu besar gula
2 biji telur
100ml fresh cream/whip cream
150gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder
bersihkan n kupas epal, potong kecil2 lebih kurang 3mm. gaul ngan 2 sudu besar gula tadi. masak hingga jd lembut (leh microwavekan selama 3 min).
pukul butter hingga berkrim. masukkan gula n pukul lagi hingga putih. masukkan telur satu persatu. masukkan cream. pukul sebati. masukkan tepung bercampur ngan baking powder, kacau sebati. masukkan epal tadi bersama airnya n kacau. masukkan dalam loyang bergris n bakar selama 35min pada 180'c.

penghargaan utk jun & yani myr

SIAKAP BAKAR BEREMPAH WOKU

2010-10-01T01:47:00.002+08:00

bila membaca majalah sedap tak pula terlintas nak bakar ikan cenggini tp bila ke dapur Ummi Zaihadi Home Sweet Home ~ mak aih terlioq abes dibuatnyer nak pulok ada note dari Ummi : sangat sedap
mama atiq x sabar nak rasa sampai lupa nak ambil gambor ~ tinggal separuh baru teringat :( ...ikan bakar ni harum & lemak je walau tidak bersantan, makan pulak ngan ulam pucuk selasih, memang sedap! laen kali nak tambah tempoyak ke petai ke nak rasa camner pulok he he

sumber : majalah sedap dan ummizaihadi homesweethome ~ halalkan mama kopipes & edit sikit2 ye ummi ~ tqvm

bahan-bahanya

2 ekor (550 gm) ikan siakap - dikelar-kelar
2 sudu teh air perahan limau nipis
1 sudu teh garam

# Lumur ikan siakap dengan limau nipis dan garam. Perapkan 15 minit. Bersihkan dan ketepikan.

8 helai daun limau purut - buang tulangnya dan hiris halus
4 helai daun pandan - hiris halus (mama hiris kasar lepas masak buang takut x hadam hik hik)
2 helai daun kunyit - hiris halus
3 batang serai - ambil putihnya dan hiris halus
5 tangkai selasih - diambil daunnya
2 biji tomato merah - potong dadu
250 ml air
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh gula pasir
2 tangkai daun bawang - dipotong-potong
3 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar:-

12 biji bawang merah
7 biji cili padi merah
5 biji buah keras - bakar kejap
3 cm kunyit hidup - bakar
2 cm halia

Bahan Pelengkap:-

Daun senduduk secukupnya (*akak guna daun salad jek)
1 biji timun - dipotong serong
4 tangkai selasih
6 biji cili padi merah hiris untuk tabur

Cara Memasak:-

Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar, daun limau, daun pandan, daun kunyit dan serai sehingga terbit aroma.
Masukkan tomato dan kacau hingga layu.
Masukkan air, gula pasir dan garam. Masak sehingga matang dan mendidih.
Masukkan daun selasih dan ikan siakap. Masak sehingga kuah menyerap.
Sediakan alluminium foil yang telah digriskan sedikit minyak dan letak angkat ikan tadi di atas alluminium foil.
Tuangkan juga semua kuah pekat tadi rata-rata menyaluti ikan.
Bakar selama 30 minit dengan suhu ketuhar 180C sehingga ikan masak.
Hidangkan bersama pelengkapnya dan bahan taburan cili padi hiris.

IKAN KUKUS 3 RASA

2010-09-25T16:36:00.000+08:00

sedap ni...
resepi asal Chef Norzailina..mama atiq ceduk dari dapur home sweet home ummi, kata ummi dia ceduk dr dapur noreen...terima kasih dan penghargaan untuk semua yang terlibat...

resepi kopipes bolat2 dr dapur Ummi biasela tu yek...

1 ekor ikan siakap - ( mama atiq guna jenahak dan goreng garing)
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih (mama atiq goreng kering2 je)
2 camb minyak - untuk menumis
garam secukupnya

Bahan Cincang Halus:-
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia muda
2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus:-
1/2 kuntum bunga kantan
2 helai daun limau purut
4 - 5 biji cili padi

Bahan-Bahan Sos:-
2 camb cili kisar
1 camb sos tomato
2 camb sos plum
2 camb gula pasir
2 camb sos cili
1 camb jus limau nipis
1 camt kicap manis

Cara Memasak:-

Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit.
Letakkan ikan di dalam pinggan yang dilengser dengan sedikit minyak dan air.
Kukus hinga ikan masak.
Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
Masukkan bahan-bahan sos dan kacau rata.
Bila mendidih, masukkan bahan-bahan hiris, air kukusan ikan dan garam.
Masak hinga kuah pekat sedikit dan tuangkan ke atas ikan tadi.
Makanlah bersama nasi putih dan ulam-ulaman.

RAYA OH RAYA

2010-09-14T22:23:00.003+08:00

raya ke? raya la sangat ! makan pun orang sponsor...pakai lawa-lawa ... posing sana sini pastu kerja ...hu hu...hai la nasib ...orang laen ngan keluarga tercenta awak kat opis...uwaaaaaaa ! waaaaa! waaaaaa!

HONEY SNAPS

2010-09-05T15:37:00.001+08:00

mudah disediakan namun digemari ramai & menjadi pilihan

bahan-bahan

60 gram butter
1/4 cawan madu
1 sudu besar gula halus
4 cawan cornflake
90 gram kacang tanah ~ panggang

cairkan butter madu dan gula atas api yg sederhana, tuangkan dalam bekas berisi cornflake dan kacang ~ gaul sebati dan sudukan dalam acuan kertas kecil dan bakar 8 - 10 minit suhu sederhana

GIPANG BADAM

2010-09-05T08:20:00.003+08:00

nampakner kita masih lg dalam minggu sekut raye sedonia

suka sangat gipang badam nih sebab senang dan cepat je nak buatnye ...tak payah nak terap ke nak gentel ke, baba pun suker biskut camni, kalau samperit ke tart nenas ke jgn harap dia nak pandang, mama je syok sendiri, makan sendiri :(

bahan-bahannya

1 cawan butter ( 1 bar)
1 cawan gula icing
8 sudu makan susu pekat
2 biji kuning telor
4 cawan tepung gandum
2 sudu kecil vanilla
2 cawan kismis hitam yang halus
1 1/2 cawan badam nipis
2 kuning telor + sedikit air ~ untuk sapu

kacau butter & gula hingga sebati dan kembang + kuning telor sebatikan lalu + susu dan kacau lagi hingga sebati masukkan kismis dan tepung dan gaul rata ~ doh di bahagi 2 tekan kemas dalam acuan 12 in dan sapu sedikit putih telot dan tabur badam nipis, sapu kuning telor dan bakar hingga warna badam keemasan, angkat dan potong ikut saiz kegemaran.

MARUKU

2010-09-04T12:53:00.000+08:00

yang lama ~ dilupa jangan...

macam-macam versi maruku ni ~ ada yg ringan dan ranggup, ada yg adoi bagai nak patah gigi dibuatnyer..hik hik ...juga pelbagai tepung digunakan ~ ada guna tepung pulut, tepung beras, tepung kacang dal tp yg pasti sama ~ rasa khasnyer itu...semuanyer mesti ada rasa jemuju (caraway seeds) rempah yg sangat mirip dengan jintan putih (cumin)

hari ni mama atiq nak kongsi resepi maruku yg ranggup dan ringan...menggunakan tepung ubi

bahan-bahan

3 cawan tepung ubi
2 cawan tepung maruku (terdapat di pasaraya)
2 cawan santan (selembut doh)
3 sudu serbuk cili
1 sudu besar jemuju
1 biji telor
garam dan sedikit gula
daun kari (masukan dalam minyak semasa menggoreng)
sedikit udang kering kisar (kalau suka)
sedikit butter

gaul dan uli sebati, tekan dengan acuan maruku dan goreng garing ~
boleh tekan terus dalam kuali tp lebih senang tekan dan bentuk dalam bekas lain yg beralas plastik baru di pindahkan ke kuali

selamat mencuba

TART SIPUT

2010-09-03T00:03:00.003+08:00

lagu raya dah mula berkumandang, kuih pun dah berbalang-balang...kemeriahan dah mula terasa...selamat hari raya untuk semua ye...maaf zahir batin...

semua dapur dah buat tart gulung, tart rose pelbagai bentuk tart, mama buat pesen laen la pulok !
bahan-bahan sama je ...intinyer suka ati ye anak2 boleh paipkan butter cream lebihan buat kek tu, boleh paipkan jem kegemaran, tp kalau guna kastard macam cream puff tu ...kena segera makan ...simpan lama nanti basi dan bercendawan pulok...
canai doh yg siap potong memanjang dan lilit pd acuan horn saiz kecik sekali macam gambar yg kat atas tu sapu kuning telor sebelum dibakar

QUICK SMOOTH TOFU FA

2010-09-02T05:39:00.000+08:00

masa gi bertandang umah LOVE2COOK punyalah teringin tengok tofu fa nyer tambah lg tengok kat dapur YAT MARIA memang tak sabar nak cuba...bezanyer mama guna sirap gula putih...ermm nanti nak buat lagi la...tak payah lagi tunggu pasar malam ~ tq LOVE2COOK kerana bagi idea, tq juga YAT MARIA :)

MERDEKA ! MERDEKA ! MERDEKA !

2010-08-31T01:07:00.002+08:00

merdeka ! merdeka! ~~mau duit ka?~~ merdeka ! hik hik

GULAI IKAN TALANG KERING/MASIN TUMIS DARAT

2010-08-30T02:14:00.011+08:00

menggulai ikan kering membuatkan mama terkenang semasa dulu...hu.. hu mau nyer tidak seawal umur 9 tahun mama dah diajar menggiling rempah...famili mama berasal dr penang jd menggunakan batu giling adalah perkara biasa...rempah serbuk paket tu tak main la hik hik ...teringat sgt kalau rempah giling tak lumat halus memang tangan kena ketuk ngan senduk he he...selepas kawin memang kat umah mama ada batu giling yg comel tp akibat letak kat luar di belakang dapur batu giling tu dah dikebas orang...memang pelik ada gak org berkenan kat batu giling tu zaman ni batu giling ada dijual ke ntah kalau ada pun mungkin kat kedai barangan antik.. sekarang mama terpaksa guna blender tp rempah kasar je tak sehalus rempah giling...

bahan-bahan

(A)
500 gm ikan talang kering ...sedap kalau campur tulang/kepala ikan di rendam sekejab dan bersih kan
1/2 biji nenas atau terung

(B)
10 biji cili kering
2 sudu besar ketumbar biji
1 1/2 sudu besar jintan manis
sedikit kunyit (dulu2 guna kunyit kering beli kedai india)
3 mangkok santan
6 ulas bawang merah (kecil)

(C)
6 ulas bawang merah dihiris
beberapa helai daun kari
halba campur ( optional)
sedikit minyak masak

cara-cara

giling / kisar (B) hingga halus
masukan rempah kisar dalam periuk masak (tanpa minyak) bersama nenas yg dipotong
masak hingga sebati dan masukan ikan masak sekejab lg ...agak2 kering air baru masukan santan ... kalau guna terung masukan selepas santan didih ...rasa dulu kalau dah masin tak perlu tambah garam
bila dah cukup mendidih angkat dari api dan ketepikan
dalam periuk lain tumis bahan (C) hingga bawang garing dan wangi dan cepat2 curahkan dalam periuk gulai ...tutup periuk untuk memerangkap bau harum bawang yg digoreng

huh! pekena ngan nasi panas2 ... mertua lalu jgnkan nak pelawa nampak pun tidak...he he jangan ikut perpatah melayu lama ni...kalau ikut memang anak hantu ...bukan anak menantu!

ketumbar
jintan manis / kasar
halba campur

DAGING NASI KANDAR

2010-08-27T19:54:00.007+08:00

senang je masak lauk ni campak semua dalam kuali renih sampai daging empok ...umppp memang terasala kekandaq-an nyer itu..
sumber cikgu Nor Pishah, oghang Tanjung (Penang) yang selalu dok mengajar kat Bake With Yen dia juga pemilik Nor Cooking Centre di Plaza Dwi Tasik, Cheras

bahan-bahannya

600 gm daging lembu potong lebar (2 in)
300 gm bawang besar hiris bulat-bulat
2 tbsp cili serbuk
5 tbsp serbuk ketumbar
4 batang serai diketuk
2 keping asam keping
1 cawan minyak
2 mangkuk air
1/2 cawan daun kari

bahan untuk digiling/kisar

1 inci kulit kayu manis
3 kuntum buah pelaga
3 kuntum bunga cengkih
1 tsp jintan manis
1 tsp jintan putih
bahan perasa seperti garam & gula dan sebagainya
(mama atiq tambah kiub daging & kicap manis utk dptkan warna yg agak gelap)

cara-cara

campur semua bahan di atas, masak hingga pekat dan naik minyak.
selain nasi putih sgt sesuai digandingkan dengan nasi minyak & beriani

GULAI LENGKUAS UDANG

2010-08-27T00:39:00.005+08:00

gulai stail kelate, alamak dah uplod pic baru pasan comotnya pinggan ~ kalau rimas ambil tisu lap ajala pinggan tu ye... he he

bahan-bahannya

500 gm udang
5 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci kunyit
1 inci lengkuas
5 tangkai cili kering( direndam dengan air panas)
2 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
beberapa batang kacang panjang, boleh juga dimasukkan timun
3 biji cili merah
1 biji tomato dibelah empat
garam secukup rasa
orang kelantan mesti letak gula he he

cara penyediaan
lengkuas,kunyit, cili kering, bawang merah & putih dikisar halus
masukkan ke dalam periuk bersama santan & asam keping, guna api yang sederhana bila mendidih masukkan kacang panjang biarkan seketika baru masukkan udang
akhir sekali masukkan cili merah/hijau yg dibelah

WANTAN GORENG

2010-08-24T04:28:00.007+08:00

Leka kalau makan nih nak plak kalau beramai-ramai ..

bahan-bahan
300gm isi udang/ayam/ikan
1 sudu besar tepung jagung
70 gram sengkuang cina didadu kecil2
70 gram karot didadu kecil2
daun sup & daun bawang dihiris halus
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar tepung jagung
gula & garam secukup rasa
beberapa titis minyak bijan (optional)
sedikit serbuk lada sulah
kulit wantan secukupnya
sedikit tepung + air untuk melekatkan wantan.
minyak untuk menggoreng

cara-cara

sebatikan bahan dalam mangkuk. perap sekejab
isikan pes dalam kulit wantan, bentuk ikut suka, & lekatkan tepung yg di + air
goreng dalam minyk yg byk hingga garing keemasan
hidangkan dengan sos cili

DAGING KETUK

2010-08-23T13:46:00.013+08:00

bertemu lagi dalam rancangan ketuk-ketuk ramadhon...hari ni resepi kita agak klasik ye puan-puan...maklumlah resepi ni diperturunkan oleh arwah nenek mertua kesayangan mama hu hu.. ranggup & sgt membangkitkan selera..sgt sesuai dijadikan juadah sahur, daging yg diketuk digoreng garing, pastu goreng bawang kecil, ketumbar biji & cili kering

pilih daging lembu tempatan yg segar (yg import dr India tu sebenarnya daging kerbau!)
potong besar jugaklah tp ikut urat ye jgn melintang, jgn cuci atau kena air dulu pastu gaul garam kasar ( arwah nenek mama guna garam kasar) tp mama guna garam halus je kemudian perapkan semalaman atau sekurang 4 jam baru lah dicuci bersih & dijemur ~ mula-mula mama cucuk daging tu kat dawai & ikat cam ampaian ~ lebih kurang macam jemur kain
paling penting cuaca mesti panas terik kalau tidak daging akan bercendawan, kalau kuar cendawan butang sedap gak wat sayur he he , bila dah agak kering baru pindahkan ke nyiru mcm dlm gambar di atas ~ jemur lg sampai kering 2-3 hari jugaklah
bila kering daging tu dibakar guna bara api / grill, mama guna kuali leper je pastu baru di ketuk2 ~ rupanya macam gambar dibawah sampai tahap ni daging boleh di simpan utk kegunaan bila2 masa ~ kalau dulu semasa nenek mertua mama masih ada bulan ramadan gini mesti terima parcel dr kampung yg berisi daging ketuk yg dah siap, serondeng dll ~ u hu sedih nyer...moga Allah cucuri rahmat ke atasnya juga ke atas insan lain yg telah pergi....

sekian ye puan2 ketuk-ketuk ramadan utk hari ni, bertemu lg disiaran akan dtg. cuba yg jgn tak cuba...he he

penghargaan buat arwah nenek mertua kesyangan, moga Allah sentiasa mencucuri rahmat ke atas rohnya

SOLOK IKAN

2010-08-22T05:56:00.010+08:00

resepi solok ikan ni lebih kurang macam solok lada juga cuma kalau suka tambahkan sikit hirisan daun kesum, hirisan cili merah & bawang besar bezanya ia di goreng ~ pesnya yg telah siap tu pula kalau kita bungkus daun pisang & bakar rasanya cam satar gitu...mama suka !!

pilih ikan kembung yg segar, dibelah belakang & dibersihkan, picit2 siket supaya ikan tu lembut kemudian patahkan tulangnya keluarkan & kikis isinya harus cermat kalau tak nanti terkoyak pulak kulitnya tp kalau dah hancor ko kerjakan jangan riso bentukkan saja cam nugget dan goreng hik! hik! setelah pes ikan siap dengan ramuannya sumbat balik dalam perot ikan & bentukkan balik elok2 .. goreng dengan api sederhana...
resepi gi semak resepi solok lada yer... sekian terima kasih

LOPES SEGI TIGA

2010-08-21T13:27:00.009+08:00

teruja sungguh nengok lopes Kak Rusnah aduh! duh! mana tahan!
bln. posa nak ngetik kibod pun x larat jd Kak Rusnah minta izin kopipes ye!

bahan-bahan

1 1/2 cwn beras pulut yang direndam terlebih dahulu
1 1/2 - 2 cwn air jus pandan
1 sk air kapur
sedikit pewarna hijau epal
Semuanya ditanak dengan api sederhana sampai kering dan separuh masak.
Balut berbentuk segitiga dan disusun tiga kemudian diikat.Kukuslah lebih kurang 40 minit.
Bila sejuk golekkan ke dalam kelapa parut putih yang dicampur sedikit garam dan dihidangkan dengan air gula merah/gula melaka.....enaknya.

penghargaan buat Kak Rusnah

SOLOK LADA

2010-08-20T11:25:00.008+08:00

tak ada cili biasa, mama atiq hentam je cili benggala hik! hik !

macam nilah solok lada yg sebenar gambar ni mama atiq kopipes kat saji online

ada orang bakar dulu ikan baru ambil isinya tp mama lebih suka yg mentah sbb solok akan menjadi lebih pejal
ada orang tak letak serai & halia cuma guna bawang merah & bawang putih ada orang tak letak lada hitam tapi mama suka ngan rasa halia & serai dn suka ngan lada hitam

bahan-bahan

cili secukupnya

kelapa parut yg putih saje ye agak2 lah mama guna dua genggam
5-6 ekor ikan kembung dikikis ambil isinya (lagi bk isi ikan lg sedap)
2 batang serai
sedikit halia
5 ulas bawang merah
santan cair secukupnya (cukup untuk merebus solok)
sedikit lada hitam
garam dan gula

* mama suka tambah sedikit kelapa goreng ~ wangi jadinye

cara-caranya

halia, bawang merah, serai, lada hitam ditumbuk lumat, masukkan isi ikan yang telah dibuang tulang kelapa parut garam & gula ~ gaul sebati

cili dibelah sebelah jgn putus & buang bijinya masukkan pes yg telah siap kedalam cili biar penuh

susun ke dalam periuk ,tuangkan santan cair panaskan di atas api sederhana besar hingga masak ~ santan agak kering

penghargaan utk saji online

NASI KERABU

2010-08-18T23:14:00.007+08:00

setelah 8 hari inilah juadah pertama yang mama dpt sediakan utk berbuka puasa Ramadan 1431~ dah seminggu asyik kerja je...:(
walau pun berasal dr utara mama atiq memang gemarkan makanan sebelah2 pantai timur ~ kejayaan besar baba mengkelantankan mama he he ~ lg pun nak mengambil hati mertua dan ipar duai jd kenalah tahu yg mereka sukai ~ akhirnya mama yg lebih kelantan dari baba....:)

nasi
2 cawan beras
1 btg serai-ketuk
sehelai daun limau purut dicarik2
sehelai daun pandan dicarik
setangkai daun kesum
sedikir kunyit ditumbuk dan ambil airnya

bersihkan beras & campur dengan bahan2 di atas & tanak nasi seperti menanak nasi biasa kalau x nak berwarna kuning blend bahan2 diatas & tapis boleh guna bunga telang utk membirukannya

sambal tumis
1 biji bawang besar atau 10 ulas bawang kecil
1 ulas bawang putih
1 batang serai diketuk
10 biji cili kering-gunting,basuh dan rendma dlm air panas sekejap
1 cawan santan pekat
sedikit kunyit hidup
sedikit halia
1/4 cawan budu kalau x suka boleh guna sedikit belacan
1 keping asam keping
gula gerek / gula mela atau gula pasir pun ok
cara-cara
kisar bawang merah,bawang putih,cili kering,kunyit dan halia dengan sedikit air.
cara (A)
panaskan minyak dan tumis bahan ini sehingga garing.Kemudian masukkan santan pekat,asam keping, serai ketuk dan budu.
tambahkan sedikit air dan gula
cara (B) masak santan hingga pecah minyak baru masukan bahan kisar dll masak hingga terbit minyak

sambal ikan
3 ekor ikan kembung-saiz sederhana
1 cawan kelapa parut putih
5-6 ulas bawang merah
2 batang serai-mayang halus
1/2 inci halia
garam, sedikit lada hitam
gula
cara-cara
bersihkan ikan, bakar sehingga masak isinya & tumbuk dalam lesung.
kelapa parut digoreng tanpa minyak, jgn terlalu garing & tumbuk jgn sampai macam kerisik
tumbuk bawang merah,halia & serai, lada hitam
campurkan semua bahan-ikan,kelapa parut goreng dan campuran bawang ,halia dan serai.Gaul rata.Imbangi rasa masin & manisnya dengan garam & gula kalau nak tahan lama gorengkan sekejab dalam kuali

ulam-ulam
daun kesum
timun
kobis
serai
bunga kantan
taugeh
mayang halus kesemua ulam,kecuali taugeh.

lauk pauk sampingan
telur masin
ikan goreng celup tepung
lada jeruk, bawang putih jeruk
keropok
ayam goreng, udang dan ketam celup tepung
daging bakar
solok lada

NIKMATNYA BERBUKA PUASA

2010-08-18T21:11:00.012+08:00

hanya orang yang berpuasa tahu betapa nikmatnya berbuka...syukur Alhamdullillah kerana kita antara yg dpt merasakan nikmat itu...betapa bahagianya dpt menyediakan juadah & berbuka bersama-sama keluarga ~ memang nikmatnya berganda...mama atiq pula kerana tuntutan kerja dah seminggu terpaksa berbuka di opis dan baba pula terpaksa berbuka di luar kerana mama tak sempat menyediakan juadah utknya ...dah nasib..huk huk :(
apa pun berbuka di opis tidaklah menyedihkan kerana ramai lg yg mengalami nasib yg sama kalau sedih pun buat derk ajalah...lg pun mcm kat opis mama ni kalau nak berterawih pun memang ada masjid ...pandai2 ejas masa...dan kerja bukan alasan....

rakan setugas pun kira macam keluarga juga
antara juadah...x ingat dah hari ke berapa
tetap ceria

tetap berselera
dah tak cukup meja....kes lambat dtg..kerana ada kerja yg mesti didahulukan

mangkok ~~ayun~~ tingkat nih ditaja oleh RapidKL pd hari ke-2 puasa..isinya roti arab dan kuzi ayam ~tq RapidKL

KEK LAPIS DURIAN

2010-08-15T08:27:00.003+08:00

pejam celik, pejam celik dah 5 hari kita menjalani ibadah puasa ramadan 1431...
ramai yang dah mula sebok nak menyediakan kueh raya pulak, tentu seronok dn bangga gila dpt menyediakan kuih sendiri utk dihidangkan kpd tetamu dan keluarga..:) agaknya berapa jenis kek pulak nak disediakan tahun ni ...erm kebetulan sekarang musim durian jd apakata salah satu kek kita diperisakan dengan durian...jom layan.....

bahan-bahan

500 gm mentega (guna yg good qualiti spt golden churn lg sedap)
1/4 tsp garam halus
4 tbsp susu pekat
20 biji kuning telor (grade A)
6 biji putih telor
1 tbsp ovellet
280 gm gula castor
165 gm tepung naik sendiri
1 tsp essence vanila
420 gm isi durian dilenyek2

cara-cara

panaskan oven (guna grill mode)

pukul semua bahan (kecuali isi durian) guna electric stand mixer (paddle attachment)
hingga gebu dan ringan, masukan isi durian dan pukul hingga bercampur sebati
sendokkan dalam acuan bersaiz 8" yg telah dialas greaseproof paper
bakar sesenduk setiap lapis 4 - 6 min hingga garing keemasan. untuk lapis terakhir ubah oven ke normal convection dengan suhu 180 F dengan api atas dan bawah dan bakar lebih kurang 15 minit

sumber: oriental cuisine

SELAMAT MENUNAIKAN IBADAH PUASA RAMADAN AL-MUBARAQ

2010-08-10T12:18:00.002+08:00

GULAI SOTONG/CUMI

2010-08-04T20:16:00.008+08:00

tengok gulai sotong padang di dapur CMG dan kak Inakl alahai terliorlah sangat! apalagi mama memang gemarkan sotong...asyik goreng kunyit, masak kicap sambal tumis ~ kita gulai stail Indonesia la pulok! kata kak Ina KL dia ambil resep ini di dapur Mbak Asri

bahan yang diperlukan

1 kg sotong dicuci bersih, lalu masukkan kepala dan semat dengan lidi.
4 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit disiat dan disimpul
2 lembar daun salam
1 batang serai diketuk
750 ml santan

bahan kisar

5 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
5 biji cili merah keriting
1 sudu teh serbuk ketumbar
3 biji buah keras
sedikit kunyit
3 hiris lengkuas
garam secukupnya
¼ sudu teh serbuk jintan manis
sedikit minyak

cara membuat :

dengan sedikit minyak tumis bahan kisar hingga harum ~
masukkan santan dan biarkan mendidih lalu masukkan bahan2 lain

penghargaan @ terimakasih utk :
CMG
Kak InaKL
Mbak Asri

CUCUR BADAK

2010-07-26T02:00:00.005+08:00

apapasal dinamakan cucur badak ek? rupa dan sifat macam tak ada kaitan pun..pelik! pelik! pelik sungguh!

bahan inti

kisar semua bahan berikut:
10 tangkai cili kering
5 ulas bawang merah
3 batang serai
30 gm udang kering
sedikit kunyit
2 sudu besar jintan manis

300 gm kelapa parut putih
100 gram udang hidup dicincang
minyak untuk menumis
gula dan garam secukup rasa

panaskan minyak dan tumis bahan kisar ~ wangi dan kering
masukkan bahan perasa dan kelapa goreng kering
sejukkan sebelum digunakan

bahan doh

600 gm bi keledek ~rebus~lecek
1 cawan tepung gandum ~ agak2 ~ jangan campurkan semua sekali
secubit garam

cara2nya

ubi lecek diuli menjadi doh lembut lalu dibulat2kan
kemudia leperkan dan isikan inti dan bulatkan balik tekan supaya leperkan sedikit, hiaskan dengan seekor udang ~ sebelum letakkankan udang basahkan sedikit dengan air
goreng garing dan siap utk dihidangkan

BISKUT SUSU

2010-07-24T02:13:00.003+08:00

untuk yang gemar perisa susu ..gebus dan lemak berkrim

bahan-bahan

250grm tepung jagung
1 tin susu pekat manis
1 sudu baking powder
butter secukupnya
kelapa kering diwarnakan hijau
ceri hijau

cara-cara

gaulkan tepung + susu sedikit2 secukup lembut
bila tepung dan susu dah sebati tambah butter utk menjadi doh
bulatkan hias dengan taburan kelapa dan ceri hijau
bakar dlm oven 180 +- 15 minit udah masak sejukkan dulu baru alihkan dari dulang pembakar

TALAM QASIDAH

2010-07-23T12:25:00.007+08:00

belah-belah utara sana selalu jumpa la kuih ni...
boleh dibakar tapi lepas tu depa tukaq nama jadi bengkang tumis ... nak mekapkan jadi hijau pun boleh ~ tambah saja air pandan tapi sukatan cecair biar sama

bahan-bahan

4 cawan tepong gandum
8 cawan santan
1 cawan gula pasir
8 ulas bawang kecil
1/4 cawan minyak masak
4 biji telor
secubit garam
sedikit pewarna kuning

peraturan

panaskan kukusan terlebih dahulu
satukan tepong, gula, santan, telor dan perwarna kuning kacau rata dan tapiskan ke dalam loyang..ketepikan.
bawang di mayang dan goreng dengan 1/4 cawan minyak hingga garing & kuning keemasan tuangkan panas-panas kedalam adunan tepung dengan minyaknya sekali.
kacau rata dan kukus selama 45 minit.Buka penutup kukusan..biarkan sekejab hingga wapnya kering, baru lah di tutup apinya

KUIH BOM / ONDE-ONDE

2010-07-20T20:17:00.008+08:00

kalau tak nak dia meletop jgn. panggil dia kuih bom ~ panggil saja onde-onde :)

bahan-bahan

320 gm ubi keledek/kentang - rebus
360 gm tepung pulut
80 gm tepung gandum
100 gm gula pasir (x suka manis kurangkan saja)
1 sudu teh garam
200 ml air
secukup bijan
secukup inti kelapa/kacang merah/kacang hijau (suka ati)

peraturannya

ubi rebus dilenyek masa panas2
bila agak suam masukkan tepung2, gula, garam dan air
uli sebati ~ hingga lembut
bahagi2kan 30 gm setiap satu, leperkan masukan inti
bulat2kan lalu digolek pada bijan
goreng dalam minyak yang banyak dengan api perlahan hingga keemasan

inti kelapa

200 gm gula merah
100 gm gula pasir
250 ml air
2 helai daun pandan
500 gm kelapa parut putih melepak
2 sudu besar tepung pulut
1 sudu teh garam halus

masak gula, daun pandan ~ tapis
masukan kelapa ~ kacau sebati akhir sekali masukan tepung pulut
kacau sebentar, angkat ~ sejukkan baru digunakan

SUDAHLAH MENGGIURKAN ~ BERKHASIAT PULA

2010-07-19T13:18:00.004+08:00

enak & baik dimakan ketika basah mahupun kering, menurut kajian anggur mengadungi khasiat yg tinggi ~ berguna utk kesihatan jantung dan mengatasi masalah pencernaan, ia juga mampu menghalang sel kanser yang sedang bertunas, namun sebaik2nya makanlah anggur segar bukan suplemen bagi mendapat manfaat ini.
bagi mereka yg menghadapi masalah tidur anggur makanan yg sesuai kerana kajian juga mangatakan melatonin dalm anggur boleh membuatkan anda tidur pulas

sumber: Berita Harian

CHICKEN CORDON BLEU

2010-07-17T13:12:00.011+08:00

cakap perancis sepatah hagham tak taw...makanan perancis suka bukan main ...:)

resepinya

A
peha/dada ayam yg dibuang tulang
kepingan chicken ham
kepingan cheesdale

B
cendawan butang segar/tin
bawang putih
bawang besar
sedikit serbuk lada hitam
guna sedikit butter goreng sekejab bahan2 B yg telah didadukan cincang kasar

C
telor
tepung gandum
white/fresh bread crumbs

bersihkan ayam, buangkan kulit serta tulang2nya. (tapi jika suka bahagian kulitnya tak perlu buang) dgn pisau yg tajam potong leper isi ayam.
lapiskan kepingan cheese, kepingan chicken ham & bahan B dan gulung ~ jika nampak terbuka boleh cucukkan dengan lidi satay yang tajam supaya nampak kemas. (pastikan lepas goreng, buangkan balik lidi satay tersebut, biarkan sebentar.
celup dalam telur yg dipukul, salut dgn tepung celup lagi & salut ngan bread crumbs untuk mengelak ia kurang masak sebelah dalam, bakar dulu dlm oven bersuhu 200 c +- 10 minit
kemudian baru goreng dalam minyak yang banyak dengan api yang sederhana hingga keemasan & garing

untuk betul2 jd Perancis hidangkan dengan supreme sauce
kalau mama ngan sos cili pun ok je.. ngan sos pizza homemade tu pun jadik!!

atau boleh hidangkan dengan sos lada hitam

resepi supreme sauce

¼ cawan mentega
¼ cawan tepung
1 ½ cawan stok ayam
½ cawan krim
¾ sudu teh jus lemon
garam dan lada hitam

letakkan mentega dalam periuk, biar sampai mencair dan mendidih, tambah tepung dan kacau sampai tercampur rata, kemudian tuangkan pada secara berperingkat sambil diaduk terus krim dan stok ayam, biarkan mendidih dua minit, tambah lada, jus lemon dan garam

resepi sos lada ~ Dari dapur acik_yarn kat MyR (TQ)

2 sudu butter
1 1/2 sudu tepung gandum
sebiji bawang besar(potong dadu)
sebiji tomato (potong dadu)
seketul kiub ayam
2 cawan air
sedikit kicap pekat
sedikit sos cili/sos tomato
garam dan gula secukup rasa
1 sudu lada hitam(tumbuk halus)*boleh lebihkan amaun ikut selera
* tepung jagung(standby)

cara-cara

cairkan butter dengan api kecil.
apabila cair masukkan tepung gandum dan kacau sehingga perang
kemudian masukkan bawang dan kacau sehingga naik bau wangi.
masukkan kiub ayam dan kacau.
masukkan air tadi dan kacau. tambah sos cili(amaun ikut suka nak pedas atau tidak). kacau hingga sebati.
tambahkan kicap pekat sedikit demi sedikit. PERHATIAN jgn sampai hitam sgt, agak2 kecoklatan dah cukup.nanti tk cantik bile dihidang..apabila masak sos akan lebih likat dan hitam.
masukkan tomato yang telah dipotong dadu tadi dan kacau
tambahkan sedikit gula dan garam secukup rasa
masukkan lada hitam yang telah ditumbuk tadi sedikit demi sedikit. kacau hingga menggelegak.
jika sos kurang likat, masukkan tepung jagung yang telah dibancuh dengan air sedikit demi sedikit sehingga agak-agak likat, apabila sejuk sos akan lebih likat.

KUIH TIRAM

2010-07-17T00:03:00.007+08:00

ada yang memanggil kuih ni kuih lidah buaya, ish lidah buaya macam ni ke?,
nak kata macam tiram pun tak jugak...pernah dengar orang panggil kuih layang2 sukahatilah yg pasti sedap dibuat kudapan tak kira bila dan di mana jua ...resepi dapat kat umah Cek Mat Gebu ..Cek Mat kata dia dpt dr Fidah terimakasih & setinggi2 penghargaan utk penyumbang2 yg terlibat

500 g tepung gandum
1 biji telur gred A, dikacau sedikit
2 camca besar marjerin/mentega
1/2 camca teh garam
160 ml air (kurang lebih)
Gula secukupnya untuk menyira @ gula kaster untuk menyalut
minyak untuk menggoreng

untuk pes
6 camca besar tepung jagung / tepung ubi
6 camca besar minyak masak ~ disatukan dan kacau hingga menjadi pes

cara membuatnya

bancuh tepung jagung dengan minyak masak dan kacau hingga menjadi pes yang licin dan tidak berketul2. Ketepikan.

gaul tepung, garam, telur dan mentega hingga rata. tuang air sedikit demi sedikit sambul terus menggaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. bulatkan dan bagi kepada 3 bahagian ambil satu bahagian, canai tarik2 nipis macam roti canai dan sapu dengan pes tepung tadi rata (lebih kurang 1 1/2 camca besar).

kemudian gulung kemas2 macam nak buat swiss roll, potong2 lebih kurang 1.5 cm ambil satu bahagian canai nipis memanjang

goreng dalam minyak sederhana panas, hingga kuning keemasan, angkat dan
toskan minyaknya atas paper towel sira atau salut dengan gula kastor.

* mama atiq pernah tengok cikgu kemas ajar ~ pes tepung tu di goreng sekejab dan tepung yg diguna tepung ubi

NAIK DAN NAIK LAGI...

2010-07-15T20:17:00.008+08:00

mulai esok 16 julai kos sara hidup bertambah tinggi la nampaknya... petrol, gas dan gula naik harga...jangan naik angin ye...
nampak gaya kena kurang2kan manis pd makanan...manis2kan muka ajalah.....

PESONA CHEF WAN

2010-07-15T03:12:00.016+08:00

sejak beberapa hari ni lepas nonton From the Garden to the Kitchen di AFC
mama asyik dok terkenang-kenang je...terpesona ngan chef wan? bior benor!... hilang akal?
chef wan yg awet mude tuh menyediakan 2 menu ~sayur brokoli ngan pumpkin rice pudding

pumpkin rice pudding ~hidangkan ngan sos cili ~yummi! yummi!

hias cantik-cantik cek senah! kalau ko biar berselerak tak berselera nanti..lebih kurang gitulah kalau chef wan berceloteh

jangan masak lama-lama nanti brokoli ni lunyai memang tak sedap!!

owh!! memang tak rugi mama menggemarinya....kiranya ko sgt berkhasiat

inilah yg buat ku terkenang-kenang ~ periuk kukus yg chef wan guna tu...cantikla ~ berbentuk 4 persegi ... chef wan beli kat mana ye? ada sapa-sapa taw?

nampak tak? ...ala banyak acuan kite bentuk persegi kalau ada periuk kukus gini kan bagus!!

KERABU TIMUN (KELANTAN STAIL)

2010-07-12T23:11:00.009+08:00

kebetulan hari ini hidangan tengahari mama ialah ikan bakar cecah air asam jd mama sediakan juga kerabu timun senang kerja sebab kerabu stail kelantan ni menggunakan ikan bakar...

bahan-bahan

2 biji timun diparut/cincang ~ empulur & biji dibuang
2 ekor ikan kebung bakar / rebus pun ok
3 atau 4 biji bawang kecil
1 sudu lada hitam atau agak2 la
1/2 biji bawang besar dihiris
sebiji cili merah dihiris
jus limau nipis cecukup rasa
garam dan sedikit gula
sedikit santan pekat
sedikit kerisik (optional)
sedikit hirisan daun kesum (optional)

cara-caranya

tumbuk lada hitam dan bawang kecil, tumbuk juga isi ikan dan gaul semua dengan bahan lain, kalau tak suka kerabu berkuah timun yg dicincang harus diperah keluarkan airnya dan santannya sedikit sahaja, hidangkan segera ....
kerabu ini tidak sesuai disimpan lama kerana menggunakan santan mentah
mama suka tambah sedikit daun kesum kerana suka ngan aromanya yg khas,membangkitkan rasa..kalau tak nak letak pun ok je..

SAMBAL GORENG CENDAWAN

2010-07-10T00:30:00.002+08:00

masakan yg berasaskan cendawan memang kegemaran mama..tak kira la cendawan goreng ke sop cendawan ke...pernah kawan mama pesan jgn makan cendawan sbb mama ada penyakit semput..tp buat x taw jer...ada gak semput tu dtg selepas melantak cendawan...mungkin betul kot pesan kawan tu...

teman opis mama bila balik dr kampung pasti bawa makanan yg sedap2 termasuk sambal cendawan ...bila mama gi pasar nampak cendawan yg segar tu nak cuba la goreng macam tu ...bolehla ...agak jadi jugala macam yg mak dia buat cuma mama ni malas nak menyiat cendawan tu halus2 jd tak lah cantik macam yg ori..

bahan2nya
sukatan agak2 je ikut citarasa..

cendawan basuh dulu & disiat halus

beberapa biji telur
cili kering
bawang kecil / bawang besar
sedikit halia
minyak untuk menumis
garam & gula
mama masukkan sedikit serbuk ikan bilis

cara2nya
cendawan biar kering ~ perah betul2 kalau x penat nak goreng sampai kering
kisar cili kering, bawang dan halia lalu ditumis wangi dan garing cam sambal tumis tu, perisakan dgn garam & gula & masukkan cendawan dan goreng lagi ~ pastu ketepikan cendawan pecahkan telur ditengah2 kuali dan goreng sampai betul2 kering
sedap taw mama suka ratah cam tu saja

JEMPUT-JEMPUT KULIT ROTI

2010-07-08T20:38:00.001+08:00

Salam untuk yg berkunjung ...walaupun rumah mama ini dah agak usang, tak berkemas....masih lg ada yg bertandang ...terimakasih banyak....apakata mama jemput minum teh dan makan jemput-jemput kulit roti...zaman barang dapur mahal ni jangan kita membazir ..jd kita kitar semula apa yg boleh dikitar semula...tak gitu?

bahan-bahan

150 gm kulit roti (tak kulit pun boleh juga)
25 gm tepung gandum
200 ml air
daging cincang atau isi ayam atau udang cincang secukupnya
2 biji telor
2 biji cili merah dihiris halus
2 sudu rempah kari
daun sop dan daun bawang secukupnya
minyak utk menggoreng

hancurkan kulit roti dengan air + tepung gandum
kalau guna daging cincang keringkan dulu airnya dlm kuali
~gaul sebati kesemuanya dan goreng seperti jemput2 lain hingga keemasan
hidangkan dengan sos cili

KEK GULA HANGUS

2010-05-06T02:46:00.002+08:00

Ada orang panggil kuih ni apam gula hangus ...yg mana satu ek..agakmya adunan yg sama bila kukus jadi apam, bila bakar jadi kek, apa2 pun yg pastinya mesti pakai gula hangus...resepi ni dpt dari internet tp x ingat sumber dari siapa kerana dah terlalu lama..minta halal dan penghargaan pd tuan empunyer...

bahan-bahan yg diperlukan:

1 cawan gula
1 cawan air panas
1 cawan tepung gandum
1 cawan susu pekat
2 camca teh soda bikarbonat
4 biji telur
2 camca besar mentega

peraturan:

Masak gula dengan api sederhana hingga hangus. Masukkan air & kacau hingga cair. Kemudian masukkan mentega.Sejukkan.

Pukul 4 biji telur tu sehingga kembang & pekat. Masukkan susu pekat dan kacau sebati.
Ayak tepung dan soda. Masukkan sedikit demi sedikit. Akhir sekali, masukkan gula hangus tadi...kacau rata. Perap adunan selama 3-4 jam, Bakar dgn api sederhana 160 -180 selama 45 ke 1 jam (guna api bawah 40 minit 20 min api atas & bawah)

KEK KEJU OREO LEMON

2010-04-24T13:23:00.000+08:00

Resepi kek keju oreo lemon ni mama angkut dari blog Chef Azli,..kalau ada yg masih ingat atau biasa menonton program Maggi mencari bintang di TV3 suatu masa dulu tentu ingat pada Chef Azli yg menjadi juara dan bintangnya...suka tengok chef Azli ni comel je orgnya, pandai memasak...bertuah kalau dpt buat menantu he heh...gambar kat bawah ni ialah cover buku masakan pertama yg ditulis oleh Chef Azli... ada dipasaran dengan harga RM18...
resepi kek keju oreo lemon ni mama kopipes dr blog Chef Azli kalau nak jalan2 ke blognya bolehlah ke SANA

Bahan-bahan A
lapisan bawah

3 paket biskut oreo-kisar/hancurkan sehingga halus
180gm mentega-dicairkan (sekira tak cukup tambah aja)

Bahan bahan B (kek)
375 gm krim keju ( jenama philadelphia)
65 gm mentega
110gm gula kaster
3biji kuning telur
3 biji telur putih
30gm susu cair
80gm krim putar
1/2 biji jus lemon
1 biji kulit kulit lemon-cincang halus
1/2 sudu teh pes lemon
2 sudu makan tepung jagung

Cara-cara penyediaan

1.Panaskan oven pada suhu 180 darjah celsius.
2.campurkan semua bahan-bahan A dan gaul sehingga boleh dikepal. Padatkan atas acuan kek keju. Sejukkan.
3.Pukul mentega, keju, gula, sehingga kembang.
4.Kemudian masukkan telur kuning dan kacau sebati.
5.Campurkan jus lemon, pes lemon dan kulit lemon dengan susu dan cream.
6.Kemudian masukkan dalam adunan kek. Kacau rata. 7.Pukul putih telur sehingga kembang dan gebu kemudian masukkan dalam adunan kek dan kacau sehingga agak sebati.
7.Pukul putih telur sehingga kembang dan gebu kemudian masukkan dalam adunan kek dan kacau sehingga agak sebati.
8.Tuangkan adunan kek dalam acuan yang mengandungi lapisan biskut oreo tadi.
9.Balut bawah acuan kek dengan plastik wrape/ aluminium foil supaya air tidak masuk semasa membakar dan bakar atas dulang yang berisi air selama 40 minit atau sehingga kekuningan. Sejukkan.
10.Kemudian, hiaskan dengan krim putar dan cebisan biskut oreo.

ROTI & KUZI AYAM

2010-04-22T02:51:00.001+08:00

Nak kurengkan makan nasi...(^_^)

ROTI
Resipi ni angkut dari My Resipi ... disumbangkan oleh Kak Fida diva masakan di laman MyR tu...utk detail leh gi ke sini terima kasih banyak Kak Fida

Bahan-bahan

* 600 g tepung roti ( 5 cawan rata)
* 120 g gula halus (1/2 cawan rata)
* 1 sk rata garam
* 2 sb susu tepung (opt)
* 5 sk rata yis segera (contoh-Mauripan)
* 1 biji telur
* 250 ml air
* 60 g mentega - lembut (2 sb penuh)

Cara-cara

1. Satukan semua bahan2 di dlm mixer dan putar hingga doh tk melekat pd mangkuk mixer.
2.Perap selama 45 min atau berganda saiznya.
3.Canai doh bahagikan kepada beberapa bahagian dan bentukkan.Atau timbang 50g setiap satu.Isi inti manis seperti kelapa manis,kaya,kcg merah dll.
4 Boleh juga dibubuh perasa pd doh seperti koko dan isi inti potongan choc. atau kismis dll...dan susun doh dan jarakkan di atas dulang pembakar.
5.Perap lagi selama 45 min atau berganda saiznya.
6.Bakar di dlm oven yg telah dipanaskan dulu pd suhu 180C selama 10-15 min.
7.Siap untuk dihidangkan, utk sarapan atau minum petang.

KUZI AYAM
ni juga mama angkut dari My Resipi (sini)...sumbangan Zaliana yg x kurang juga hebatnya kalau memasak...Kata Zaliana resipi ni resipi bondanya..siap ngan rempah ratusnya lagi...terimakasih banyak kepada keduanya kerana sudi berkongsi resipi yg hebat ini

Bahan-bahan

* Bahan A- (Rempah)
* 1 sudu teh jintan manis
* 1 sudu teh jintan putih
* 1 sudu teh lada hitam
* 6 kuntum bunga cengkih
* 1 inci kulit kayu manis
* 4 biji buah pelaga-sila buang kulit dan ambil bijinya sahaja
* 1 kuntum caber
* 2 kuntum bunga lawang
*
* Bahan B
* 800 gram - 1kg ayam
* sedikit saffron
* 2 ulas bawang putih
* 1 sudu besar garam
* 1 inci halia
* Minyak sapi untuk menggoreng
* Bahan C
* 150 gram bawang besar
* 20 gram kepingan badam
* 1/2 cawan kacang tanah
* 40 gram kismis
* 1 ketul hati ayam-rebus dahulu (mama tambah pedal)
*
* Bahan D
* 3 hiris lengkuas
* 2 hiris halia
* 1 batang serai
* 1 biji limau nipis
* 2 ulas bawang putih
* 200 ml susu sejat
* Sedikit saffron
* 1/2 cawan penyukat sos tomato
* 700 ml air
* 1 1/2 sudu teh garam
* 2 sudu teh gula

Cara-cara

1.Sediakan rempah-rempah di A.Basuh bersih didalam tapis.Kemudian goreng kering/sangai di dalam kuali.
2.Kisar rempah tadi dalam pengisar kering.Boleh juga ditumbuk hingga halus. Sebagai panduan berat rempah yang dapat ialah anggaran sebanyak 10 gram.
3. Bahan-bahan di B-saffron,bawang putih dan halia ditumbuk.Kemudian lumurkan pada ayam.Perap seketika .Kemudian goreng ayam menggunakan minyak sapi.Goreng separuh masak sahaja.
4.Semua bahan di C hendaklah digoreng.Goreng mengikut turutan-mula-mula goreng bawang besar.Kemudian diikuti badam,kacang tanah, kismis dan hati ayam .Setelah digoreng,hati ayam dipotong dadu.
5. Tumbuk badam bersama bawang goreng. Kacang tanah ditumbuk kasar.
6. Campurkan rempah di A, susu sejat,bawang besar dan badam tumbuk,limau nipis dan sos tomato dan saffron.Gaul rata di dalam sebuah bekas.
7. Panaskan minyak sapi.Tumiskan bawang putih,halia,lengkuas dan serai.Kemudian masukkan semua campuran di No 6.Masukkan sedikit air.Biarkan menggelegak.Masukkan garam dan gula.Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng.
8. Masukkan baki air.Kemudian masukkan kacang tanah,kismis dan hati ayam. Tambahkan air lagi jika kuah terlalu pekat.Imbangkan rasa manis dan masinnya. Sedia untuk dihidangkan dengan nasi,roti jala atau bun Kak Fida

BUTTER CUPCAKES ~ RESEPI WILTON

2010-04-20T14:57:00.001+08:00

bahan-bahan

3 cawan tepung gandum diayak
2 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon garam halus
1 3/4 cawan gula
2/3 cawan butter
2 biji telor
1 1/2 sudu pure vanilla
1 1/4 cawan susu segar

preheat oven to 350°F.
ayak tepung baking powder n salt
cream butter n gula until light.
tambah eggs n vanilla to creamed mixture and beat until thoroughly mixed.
tambah tepung dan alternately with milk, beating well
bake 20-25 minutes or until toothpick inserted comes out clean.

butter cream

250 gm krimwell
150 gm shortening
150 gm gula icing (ayak dulu)
2 sudu teh susu pekat manis (optional aje)
1 sudu teh perisa yg disukai (mama guna coffee oil)
pukul krimwell + shortening = gebu
masukkan gula icing pukul lagi hingga kental
campurkan pewarna mengikut keperluaan

TALAM GETUK UBI

2010-04-10T09:07:00.001+08:00

sesuai untuk hidangan petang ....pekena ngan kopi O

(A)
1200 gm ubi kayu
400 gm kelapa parut putih
2 sudu teh garam halus
50 gm gula caster

rebus ubi sampai empuk
apabila suam lenyek/tumbuk dan gaul bersama bahan lain

(B)

200 gm gula merah
100 gm gula pasir
250 ml/secawan air
2 helai daun pandan
500 gm kelapa parut putih
2 sudu besar tepung pulut
1 sudu teh garam halus

masak gula, air & daun pandan hingga gula hancur dan tapis
masak air gula & kelapa parut, garam hingga sebati kacau sebentar akhir sekali masukan tepung pulut ~ hingga agak2 kering dan sejukkan

penyediaannya:
alas loyang dengan plastik dan oleskan sedikit minyak @ masukan (B) tekan & mampatkan lalu dilapiskan (A) tekan dan mampatkan kemas
potong ikut size yg disukai dan sedia untuk dihidangkan

BEEF SALAD

2010-04-09T09:51:00.002+08:00

(A)
500 gm tenderloin steak/boneless ribeye
1 tbsp hoisin sos
50 ml fish sauce

place steak on a plate & spoon on hoisin sauce & 1 tbsp fish sauce
rub seasoning onto both sides of steak ~grill for 3-4 min per side until medium-rare then slice thinly against grain

(B)
1 tbsp fish sauce
50 ml lime juice
1 tbsp palm or brown sugar
1 tsp hot pepper flakes
1 tbsp roasted rice powder (beras digoreng tanpa minyak & tumbuk)

(C)
1/2 english cucumber peeled, halved lengthwise & thinly sliced
1 cup halved cherry tomatoes / guna yg besor cut in wedges
3 green onions chopped
1/3 cup coarsely chopped fresh mint leaves
1/4 cup coarsely chopped fresh cilantro leaves

in a large bowl combine (B) add (C) & (A) toss gently

JUS PEGAGA, EPAL DAN CELERY

2010-04-08T22:33:00.001+08:00

pengumuman! pengumuman! siapa nak nak awet mude...meh minum jus pegaga, epal & celery

sesuai diminum 2 x sehari ...selain dari awet muda ...sangat berkhasiat dan boleh mencegah berbagai penyakit seperti tekanan darah tinggi,penyakit hati dan menurun kadar kolestrol dalam badan.....mama cuma memanjangkan kenyataan yg diberi oleh Chef Sabri "Jom Rasa" orang yg bagi resepi ini ~ tq chef...ok tunggu apa lg jom kita tengok bahan yg diperlukan

4 biji epal ijau
2 tbsp daun pegaga & batang
2 tbsp celery dibuang kulit dan didadu
2 tbsp gula @ madu
2 gelas air mineral
1 biji jus limau kasturi

guna pengisar letrik dan kisar semua bahan di atas hingga halus
simpan dalam peti sejuk dan dihidangkan sejuk

KENTANG LADA HITAM

2010-04-05T00:21:00.001+08:00

ini bukan mama yg masak ye anak2 adik kakak... tp chef "JOM RASA" tak lain tak bukan ialah Chef Sabri yg popular itu....demo ni dirakam semasa hari terbuka kat opis mama
JOM RASA adalah program masakan yg disiarkan setiap Sabtu 10.30 pg di TV1 RTM

bahan-bahan yg diperlukan ialah :
kentang rebus dipotong cam kat atas tu la..
bawang besar dipotong didadukan
bawang putih dicincang
sedikit serbuk buah pala
sedikit serbuk lada hitam (kasar)
sedikit serbuk cili (kasar)
sedikit serbuk perisa (serbuk ayam)
sedikit susu segar
sedikit minyak zaiton
sedikit butter
sedikit perahan jus lemon
cara2nya
panaskan minyak zaiton & butter masukan bg besar & bg putih agak layu masukan kentang
diikuti bahan2 lain

memasak ni tak susah..puan2 dan tuan2...x usah lah dok pi kedai mamak ..bukannya bersih sgt..
lg pun memasak sendiri lebih berkat dan sihat... (alamak kena perli la)

masukan bahan2 x payah guna sudu...guna jari2 montok mu itew..hehe kalau nak tahu di celah-celah jari kita ini terkandung enzyme (pencerna makanan) yg asli...

puan masak guna minyak apa? eh! jangan! jangan guna minyak kampit tu..kalau nak tahu ada sesetengah minyak kampit tu adalah minyak yg dikitar semula dr restoran2 yg besar ... (bior benor chef ! seb baik mama x guna minyak kampit)
beli baju, beli beg mahal2 boleh apala sgt keluor belanja beli minyak zaiton, minyak jagung yg sgt berkhasiat...untuk keluarga kita juga

hah dah nak siap pun ...ambik sudu sorang satu ..JOM RASA....
sedap dijadikan hidangan sampingan ayam bakar, ayam goreng atau...bekkk!!! kambeng golek....

BURGER MALAYSIA

2010-03-25T21:17:00.002+08:00

Resepi Yani ~ setinggi-tinggi penghargaan utknya yg sudi berkongsi di MyResepi

Bahan-bahan

200g tepung gandum
40ml susu/ air
2 sudu besar butter/margerin
2 1/2 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
2 sudu kecil dry yeast
minyak untuk menggoreng
- sambal ikan bilis
- timun ~ tiada kat dapur jd mama atiq x letak

Cara-cara

1. Masukkan ke dalam mangkuk bahan-bahan (*). Uli sehingga tak melekat kat tangan. Buat bulat besar. Biarkan kembang 2 kali ganda.
2. Lepas tu , tumbuk-tumbuh doh roti tadi untuk keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat.
3. Biarkan naik 2 kali ganda lagi. Kemudian goreng dalam minyak yang sederhana panas sehingga kekuningan.
4. Belah 2 roti yang dah masak tapi jangan sampai terputus. Isikan dengan sambal bilis dan juga timun yang dihiris nipis-nipis

Sambal ikan bilis

* ikan bilis digoreng dahulu
* cili kering di rebus sekejap
* belacan bakar,
* bawng merah
* bawang putih
* air asam jawa
* garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

1. kisar cili kering bersama belacan , bawang merah dn bawang putih
2. tumis cili yang sudah dikisar hingga pecah minyak dan betul2 masak
3. masukkan air asam jawa dan gula
4. kacau hingga mendidih
5. masukkan ikan bilis yang sudah digoreng tadi

SAYUR CAMPUR

2010-03-20T02:18:00.000+08:00

keadaan cuaca yg panas sekarang nih eloklah kurangkan makanan yg berempah dan yg pedas-pedas, kita lebihkan sayur & ulam2an supaya sejuk sket...

gandingan mantop sayur campur ~tenggiri jeruk goreng yg dihidang dgn perahan limau nipis, cili api & hirisan bawang

KERABU TELOR

2010-03-18T20:44:00.001+08:00

hasil dari bunga telor yg dpt kat majlis kenduri kahwin...senang, ringkas, cepat masalah nya masih mampu buat kita menambah nasi ...abis camno?

bahan-bahan

telor rebus di potong

cili merah
belacan
jus asam jawa atau limau nipis atau lemon
secubit gula

tumbuk cam sambal belacan + asam & gaul telor dan hirisan bawang kalau suka

SELAMAT PENGANTIN BARU 'ANN + RIDZALHUDDIN'

2010-03-13T17:48:00.001+08:00

Semoga berbahagia hingga akhir hayat...

NASI GORENG KLASIK

2010-03-10T01:56:00.001+08:00

sukatan bahan-bahannya agak2 je

(A)
nasi putih
minyak utk menumis
(B)
cili api
bawang merah
bawang putih
ikan bilis
(C)
udang @sotong
ayam@daging
telor
(D)
sebarang sayur2an samaada ~ kacang panjang/karot/kangkung/kubis/cendawan
(E)
sos ikan
lada sulah (mama guna ajishio)

peraturan

tumbuk bahan (B)
panaskan minyak lalu ditumis wangi dan garing
masukkan udang/ayam/daging
masukkan nasi dan sayuran
goreng dan masukan sos ikan dan lada sulah
ketepikan nasi dan pecahkan telor kedalam kuali biar telor agak kering baru gaulkan dengan nasi goreng sekejab dan sedia untuk di hidangkan

JALAN-JALAN CARI MAKAN ~ KUALA TERENGGANU

2010-03-07T01:53:00.001+08:00

tak ader maknanye percutiang ke Teganu kalau tak makang nasi dagang dang nasi kerabu...

IKAN DALAM TAMAN

2010-02-28T02:20:00.000+08:00

alamak dah jadi ikan dalam semak...jangan marah !!

mama angkut resepi ni dari umah Jun...Jun pulok kata dia totally 100% cnp dari umah kak Nor... abih camno tuh..apa-apapun...tima kasih banyak ye Jun dan timakasih berganda wat Kak Nor ...kedua-duanya memang chef maya yg tersohor...muahh! muahh!!

1 ekor ikan siakap (mama guna ikan kachi)
1/4 caw tepung serbaguna
minyak utk menggoreng

Bersihkan ikan dan keringkan. Gaul ikan dgn tepung dan goreng hingga masak.
Angkat dan toskan.

Bahan2 Sos
1/4 cawan bawang putih
1/4 cawan bawang merah
3 helai daun limau purut
2 sudu besar daun ketumbar yg dipotong
3 batang serai
3 - 5 bj cili api
3 sudu besar sos ikan
4 sudu besar air limau nipis
2 sudu besar gula pasir
3 sudu besar pes cili sangai (resepi kt bawah ye)

Hiris halus bawang merah, bawang putih, daun limau purut, serai dan cili api.
Masukkan kesemua bahan dan gaul sebati.
Curah bahan2 ni atas ikan yg dah siap digoreng td.

PES CILI SANGAI
1 cawan udang kering
2 cawan barang putih
2 cawan bawang merah
1 cawan cili kering
1/4 cawan air asam jawa pekat
1/4 cawan gula melaka
1/4 cawan sos ikan
1/4 cawan minyak sayuran

Bawang merah dan bawang putih dihiris2.
Goreng bawang merah hingga kekuningan dan masukkan bawang putih dan cili kering yg dah dipotong2. Goreng sehingga bawang2 keemasan. Ketepi kan sebentar.
Tumbuk bahan2 yg digoreng td bersama udang kering. (K.Nor blend kesemuanya dlm food prosseser jer.. )
Panaskan minyak sayuran dan tumiskan bahan2 yg dimesin td hingga wangi.
Masukkan gula melaka, sos ikan dan air asam jawa.
Masaklah dgn api sederhana hingga pes menjadi pekat.
Dah siap pes, boleh la digunakan dlm masakan di atas dan selebihnya disimpan dlm peti ais.

BUBUR AYAM

2010-02-25T00:52:00.001+08:00

kalau tak berapa sihat... tiada selera nak makan, bubur ni sesuai sangatlah..
yang berselera tu pulak mau tak cukup semangkuk dua

resepi ni sumbangan che' iza kat MyResepi
kopipes kat sini jugaklah (TQVM)

* 1 1/2 cwn beras (lbh kurang 250gm)
* 1 1/2 inci halia di ketuk / titik
* 2 sk serbuk pati ayam / 1 kiub pati ayam
* 300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
* sedikit garam
* 1 liter air

* GARNISH *
* lada merah
* daun bawang n daun sup
* sedikit mninyak bijan
* AKSESORI TAMBAHAN *
* ikan bilis n kacang digoreng
* lada jeruk
* telur masin
mama atiq tambah lobak jeruk & hirisan halia muda

Cara-cara

1. Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya. Air rebusan ayam jgn dibuang.
2. Basuh beras bersih. Masukkan beras dlm periuk lebihan air rebusan ayam. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. ** Masak bubur ikut suka lembut mcmmana kita nak
3. Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
4. Bubur bolehlah dihidang dgn ayam rebus tadi (siat kecil), bawang goreng, lada merah n daun sup. Titiskan sikit dgn minyak bijan. sedap mkn ngan ikan bilis n kacang goreng, cili jeruk dan telur masin..siap....

KEROPOK LEKOR

2010-02-23T00:28:00.001+08:00

Selain keropok Losong...yang dekat Seberang Takir ni pun ngetop juge

MACARONI BAKAR

2010-02-16T23:58:00.000+08:00

masa gi jalan2 umah kak Rus terpandang macaroni bakar..selagi x cuba dok teringat dok terkenang... alamak mayonis pulak x der x dpt hias dengan cantik macam Kak Rus.. keju pun kureng..apa-apapun masih belum mengurangkan keenakkan rasanya...tq Kak Rus..
resepi pun kopipes tq sekali lg..

bahan-bahannya
1 peket daging cincang Ramli.
1 kotak makaroni yang kecil
6 biji telur
1 tin susu cair
1 cawan keju mozarella yg diparut
2 biji bawang besar didadu
2 ulas bawang putih *
1/2 biji bawang besar*
sedikit halia*
2 sudu besar rempah kari daging
sedikit serbuk pala
2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 peket serbuk sup cendawan(kak rus guna Maggi)
garam secukup rasa
1 1/2 cawan sayur campur
1 cawan mentega/mnyak sapi
Untuk hiasan
Cili sos,mayonis, daun bawang,daun sup,cili merah dan bawang goreng

Cara Membuatnya:
1. Makaroni direbus lembut dan ditoskan.
2. Panaskan ketuhar,mesin bahan yang bertanda*
3. Pukul telur dan campurkan susu cair...ketepikan.
4. Tumis bawang besar,masukkan bahan yang dikisar + serbuk kari daging sampai
harum. Masukkan daging ,sayur campur rempah-rempah yg lain.Masukkan
makaroni,garam dan serbuk sup cendawan yg dicampu sedikit air panas.Kacau
dan tutpkan api. Sejukkan sebentar.
5. Alas acuan dengan kertas aluminiam foil dan lengserkan minyak sapi.
6. Tuangkan adunan telur ke dalam makaroni ...kacau-kacau sebati dan tuang
ke dalam acuan.Tutupkan acuan dgn aluminium foil dan bakar 20 minit.
7. Keluarkan dari ketuhar,buka aluminium foil...taburkan keju dan bakar semula lagi
20 minit. Angkat dan sejukkan. Bila sejuk potonglah didalam acuan ikut saiz yang
dikehendaki. Juraikan dengan sos cili (masukkan cili sos dalam peket plastik
kecil dan potong bucunya dan juraikan)Kemudian juraikan pula mayonis.
Taburkan daun bawang&daun sup juga bawang goreng.Nak lagi cantik taburkan
hirisan halus cili merah.

KEK MADEIRA & SIRAP LEMON

2010-02-15T01:37:00.000+08:00

bahan-bahannya
(a)
250 gm butter
225 gm gula caster
275 gm tepung gandum
1/2 tbs baking powder
5 biji telor
(b)
60 ml/4 tbsp jus lemon
15 ml/1tbsp golden (light corn) syrup
30 ml/2 tbsp gula

panaskan oven 180C/350F
pukul butter dan gula hingga gebu dan masukan telor satu persatu sambil dipukul terus, masukan tepung yg telah diayak bersama baking powder, kaup balikkan sebati dan masukan dalam acuan yg telah digris dengan butter n bakar 1 1/4
semasa masih suam guana skewer atau lidi cucuk2kan beberapa kali

suamkan jus lemon dan sirap masukan gula kacau hingga gula larut lalu sudukan atas kek sejukkan beberapa jam atau sejukkan semalaman

sumber ~ coralie dorman

JUS ROSELLE

2010-02-11T22:59:00.002+08:00

Suka la ngan kaler jus roselle ni...cantik la...

Kalau boleh tanam sendiri pokok roselle ni kan best tp apakan daya jangankan sekangkang kera sepasu tanah pun tak ade...hu..hu ..walau bagaimanapun dpt juga rasa jus roselle yg disediakan sendiri...beli roselle yg dijual kat pasar, rege RM7/kg
oleh kerana bunga ni ringan beli RM3 pun banyak jugala dpt...bleh buat 3 liter jus yg kaw2 jugalah...

banyak khasiat bunga roselle tp paling mama suka ya lah anti penuaan...:)
kalau nak taw khasiat yg lain2 boleh gi tengok RESEPI RAHSIAKU

TQ..Captbokkhari

IKAN GORENG DALAM SOS DAUN LIMAU PURUT

2010-02-11T21:51:00.001+08:00

Resepi ni mama dapat kat SINI
Betul cakap K.Nor sedap dan cukup menyelerakan...menyediakanya pun mudah saja, cuma ikan goreng mama ni agak gelap mungkin kerana lama sangat mama rendam ikan tu dalam air asam semasa proses membersih utk hilangkan hanyir..apa-apa pun memang marbeles ..

kopipes dr umah K.Nor terima kasih banyak..

2 ekor ikan bawal ~ k.nor guna ikan talapia (mama atiq guna ikan kaci)
1/4 cawan tepung serbaguna
2 helai daun limau purut ~ hiris halus dan digoreng garing, toskan
minyak utk menggoreng

Bersihkan ikan dan keringkan.
Salut dgn tepung(kering) dan goreng hingga keemasan.
Hidang atas pinggan dan tuangkan sos daun limau purut keatasnya.
Taburkan daun limau purut yg dah digoreng atas ikan.

Utk Sos :
5 ulas bawang putih ~ dicincang
3 ulas bawang merah ~ dicincang
5 bj cili padi hijau ~ diicincang
5 bj cili padi merah ~ dicincang
3 helai daun limau purut ~ dihiris halus
3 sudu besar sos tiram
1/4 cawan cuka
3 sudu besar sos ikan
2 - 3 sudu besar gula
garam secukup rasa
1/2 cawan stok ayam ~ k.nor guna air biasa dan 1/2 kiub stok ayam
1 sudu kecil tepung jagung ~ bancuh dgn sedikit air
minyak

Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan cili hingga wangi.
Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali bancuhan tepung jagung.
Masak hingga mendidih.
Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan sehingga sos menjadi sedikit pekat.
Tuangkan atas ikan dan tabur dgn daun limau purut yg dah digoreng.

NASI GORENG KS

2010-02-10T20:42:00.000+08:00

KS / Kitar Semula

"Membazir" ? Owh tidak!! sepinggan nasi,sekor dua ikan goreng, sesudu dua sambal belacan pun jangan dibuang..jadikan nasi goreng yg enak... Sambal belacan yg lebih tu tu pun boleh dibuat rencah sayur kangkung atau sayur pucuk paku...hanya tambahkan udang atau ikan bilis n bahan perasa yg kita sukai seperti kicap sos tiram dan sebagainya..

Sukatan campak agak2 je ye anak2 adik dan kakak...
Bahan2nya ialah
Nasi semalam yang tak habis tapi masih elok
sambal belacan semalam yg tak habis
ikan goreng lauk semalam dibuang tulang dan ditumbuk kasar
apa2 sayur - kacang panjang/kubis/karot
beberapa ulas bawang merah
bawang putih
telur
kicap / sos ikan
minyak utk menumis

tumbuk bawang merah n bawang putih lalu ditumis n masukan sambal belacan masak hingga wangi baru masukan nasi n sayur kesukaan & isi ikan goreng, masukan kicap, goreng sekejab,keluarkan dulu nasi goreng atau kosong kan kuali ditengah2 nasi (buat telaga)tambahkan sedikit minyak dan pecahkan telor masak hingga telor agak kering baru gaul dengan nasi dan goreng sekejab, hidangkan dengan hirisan timun dan tomato atau ulam2 pilihan anda.

DAGING GORENG KACANG PIS

2010-02-08T00:46:00.002+08:00

400 gm daging lembut (batang pinang)hiris nipis
100 gm kacang pis
100 gm cendawan butang dihiris
100 gm rebung dihiris
5o gm hirisan halia

bahan perap
1 sudu kicap
1sudu sos tiram
1 sudu kecil tepung jagung
sedikit stok daging

perencah
1 sudu kecil minyak bijan
1 sudu besar sos tiram
1/2 sudu kecil tepung jagung
1/2 sudu kecil lada sulah
1/2 sudu kecil gula
3sudu besar air

perap daging dengan bahan perapan selama +- 10 minit campur 1 sudu minyak dan gaul rata, panaskan minyak goreng daging hingga hampir masak dan toskan
dengan 2 sudu minyak tumis haliadan ramuan lain masukan daging dan bahan perencah, kacau dengan cepat dan hidangkan panas2

TELOR DADAR BUNGA KERTAS

2010-02-06T02:38:00.001+08:00

Telor dadar bunga kertas? ada berani??

Ish selama ini tak tahu pun bunga kertas yg menghiasi laman rumah Che Kiah tu boleh dimakan & sangat kaya dengan pelbagai mineral & pelbagai khasiat...sangat2 tak percayer sehingga mama nengok berita Nasional di TV1 RTM (5 Feb)... Kalau ku tahu dah lama pokok bunga Che Kiah tu togel ku kerjakan...he heh :)

Kalau nak rasa telor dadar bunga kertas (percuma jer tp nak rasa menu2 lain berasas herba kena bayar minima 10 hengget) ...boleh lah ke Taman Herbal Tropikal, Pusat Pertanian Pantai Seremban N9. Kata pengurus taman tu, khasiat bunga kertas mampu menstabilkan fungsi sistem badan, melancarkan perjalanan darah dan mengembalikan tenaga..Wow sgt. hebat tuh...

Nak tahu lebih lanjut jom kita tanyer wartawan TV Kamal Firmansyah yg buat special report tentang story ni di berita RTM boleh ke Facebook Berita NasionalTV1 boleh berinteraksi ngan Kamal kat sana kot..

Che kiah jaga elok2 bunga kertas awak yg cantik tu.....rasa cam nak terai rendang munga kertas la plakk...

VADAI

2010-02-04T01:12:00.001+08:00

Bahan-bahan
(a)
180 gm kacang dhal
(b)
1 biji bawang besar -cincang
2 biji cili merah - cincang
2 biji cili hijau - dihiris
1/2 sudu kecil halia cincang
2 tangkai daun kari-dihiris halus
1 tangkai daun ketumbar -dihiris (optional)
1/2 sudu kecil jintan manis- ditumbuk
1/2 sudu kecil jintan putih- ditumbuk
10 gm minyak sapi cairkan
1 sudu kecil garam halus
secubit gula

cara menyediakannya

rendam dhal paling kurang 4 jam, dan tapis dan tumbuk halus 3/4 darinya
kemudian gaul bersama 1/4 yg kasar

gaul sebati bahan (a) dan (b) basahkan tangan bulat2 kan mengikut saiz yg disukai leperkan sedikit lalu digoreng keemasan.

LAKSA THAILAND (2)

2010-02-04T00:27:00.001+08:00

Laksa memang menu kesukaan mama...tak kira laksa apa pun, best sangat makan dengan ulam-ulaman.
Kali ni try laksa Thailand menggunakan resepi Rosnani @MyResepi
...len kali nak try Resepi Laksa Siam Kak Rusnah plak yg ada tambahan ketumbar, udang kering dan buah keras

Kopipes dari MyResepi (TQVM)

Bahan-bahan ( sajian 8-10 org )

* 1 paket laksa kering (rebus & toskan)
* 7-8 ekor ikan sardin/kembung/selar (rebus, asingkan isi)
* 1 biji kelapa (perah dlm 7-8 cawan santan)
* 8-10 helai daun limau(mayang halus)
* 1 1/2 labu bwg besar (potong 8 bhgn=besar2)

* bahan utk kisar

* isi ikan yg diasingkan tadi
* 10-13 btg cili padi merah mama atiq guna 5 biji cili api + 5 biji cili kering
* 1 sudu teh lada hitam
* 2 inci kunyit hidup
* 2 inci lengkuas
* 2 btg serai
* 1 inci halia
mama atiq tambah asam gelugor dan sedikit belacan

* bahan ulam :
* 7-8 ulas bawang putih (potong nipis2, goreng perang-ini wajib nih utk ulam)
* kacang panjang=potong nipis2(pilihan)
* timun diracik(pilihan)
* kobis =mayang halus(pilihan)
* taugeh (pilihan)
* Sawi jeruk - hiris nipis (pilihan)
ulam mama tambah daun selasih dan bunga kantan

Cara-cara

1. korang campur semua bahan blender dgn santan & bwg besar, masak dgn api sederhana. Bila menggelegak, masukkan daun limau purut dimayang tadi. masukkan garam & aji.
2. lepas tu biarkan kuah dia surut sket(pekat) dlm 1/2 inci. Lepas tu timbang rasa masin maneh, lemak..
3. resepi asal ade batang pisang yg lembut(pokok pisang ade rebung ker?). batang pisang tu dikupas sampai jumper isi paleng dlm dan putih bersih. potong nipis2 , terus masukkan dlm periuk masak bersama kuah. batang pisang tu akan jadi lembut & rasa dia sedap...manis2 jer..(maner lar nak carik kat KL neyh, btg pisang pon kena bayor..)
4. NOTE: terluper plak, resepi asal ade serbuk cili. Korang leh buat sindri jerk..basuh cili kering, lap dgn kain bersih. goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai nampak agak garing. Jgn sampai hangus, biler dah agak sejuk, korang blend hancur sampai jadi serbuk.(ini utk yang tahan pedas ajer)

LALA MASAM MANIS

2010-01-30T00:01:00.001+08:00

O la la laa laaa bukan setakat masam manis je ni.. pedas berapi jugak..!! dan yang pasti masak sekuali isi sepiring pun susah nak dapat..jd masak lauk ni kena masak lauk sampingan yg lain juga...

sukatan bahan main agak2 jelah ye puan-puan

yg mesti ada ialah lala
bawang merah kisar
bawang putih kisar
halia kisar
cili api ketuk2 je
cili kering kisar

sos tiram
sos tomato
sos cili
garam n gula
serbuk lada hitam (kalau suka)
hirisan daun bawang

tumis bawang bawang putih & halia. masukkan cili kisar & cili api, masukkan sos2 masak sebati & , garam & gula, bila masak lala akan terbuka..